In che modo l'albicocca congelata si confronta con l'albicocca fresca in termini di tempo di cottura?

Ehi, buongustai e cuochi a casa! Sono un fornitore di albicocche congelate e sono molto entusiasta di scavare in un argomento che mi è stato molto in mente ultimamente: come si confronta l'albicocca congelata con l'albicocca fresca in termini di tempo di cottura?

Cominciamo parlando un po 'del perché le albicocche congelate sono così grandi. Come fornitore, ho visto in prima persona i vantaggi di avere albicocche congelate a portata di mano. Sono disponibili anno - round, il che significa che non devi aspettare che la stagione delle albicocche rotoli per goderti il loro sapore delizioso. Inoltre, sono super convenienti. Puoi semplicemente prenderli dal tuo congelatore ogni volta che ne hai bisogno, e sono già pre -lavati e pronti per partire.

Ora, sull'evento principale: il tempo di cottura. Quando si tratta di albicocche fresche, sono come i velocisti del mondo delle albicocche. Sono leggeri, sono succosi e cucinano abbastanza rapidamente. Le albicocche fresche hanno un alto contenuto di acqua e la loro consistenza è morbida e tenera direttamente dalla mazza. Quando fai qualcosa di simile a una fresca crostata di albicocche, puoi tagliarli e metterli nel forno e verranno cotti in pochissimo tempo. Di solito, ci vogliono circa 10-15 minuti a una media - alta temperatura per ottenere quel perfetto colore dorato - marrone e una consistenza morbida e marmellata.

D'altra parte, le albicocche congelate sono più simili ai corridori lunghi. Hanno un po 'di vantaggio in termini di densità. Quando congela le albicocche, l'acqua al suo interno si trasforma in cristalli di ghiaccio. Questi cristalli di ghiaccio si espandono e quando inizi a cucinare le albicocche congelate, devi prima aspettare che il ghiaccio si sciolga. Questo processo di fusione aggiunge tempo extra alla cottura.

Diamo un'occhiata ad alcuni scenari di cottura comuni.

Cottura al forno

Se stai preparando una torta di albicocche, usando albicocche fresche significa che puoi assemblare la torta e metterla subito nel forno. Le albicocche rilasceranno i loro succhi mentre cucinano, creando un riempimento adorabile e sciropposo. L'intera torta potrebbe richiedere circa 30-40 minuti per cuocere a 375 ° F (190 ° C).

Ma se stai usando albicocche congelate, devi essere un po 'più paziente. Innanzitutto, ti consigliamo di scongelarli leggermente. Puoi farlo lasciandoli in frigo durante la notte o facendoli sotto acqua fredda per alcuni minuti. Una volta che sono parzialmente scongelati, noterai che sono ancora un po 'più solidi delle albicocche fresche. Quando li metti nella torta, ci vorranno circa 40-50 minuti per cuocere alla stessa temperatura. Il tempo extra è necessario affinché le albicocche cuocino completamente e affinché il ripieno si addensa correttamente.

Cottura da piano cottura

Quando si fanno una marmellata di albicocche, le albicocche fresche sono un gioco da ragazzi. Puoi tagliarli, gettarli in una pentola con un po 'di zucchero e acqua e iniziare a cuocere a fuoco lento. Di solito ci vogliono circa 20-25 minuti di leggero cuocere a fuoco lento per abbattere le albicocche e addensare la marmellata.

Le albicocche congelate, tuttavia, hanno bisogno di un po 'più di amore. Dopo averli scongelati, li metterai nel piatto. La fase di fusione iniziale può richiedere circa 10-15 minuti a fuoco medio. Una volta che il ghiaccio si è sciolto, dovrai cuocerli per altri 25-30 minuti per ottenere quella perfetta coerenza inceppato. Il tempo di cottura totale del piano cottura per albicocche congelate in una ricetta di marmellata è di circa 35-45 minuti.

Arrosto

Arrostire le albicocche è un ottimo modo per far emergere la loro dolcezza naturale. Le albicocche fresche possono essere tagliate a metà, gettate con un po 'di miele e cannella e arrostite a 400 ° F (200 ° C) per circa 12-18 minuti. Verranno caramellati all'esterno e morbidi e teneri all'interno.

Le albicocche congelate per la torrefazione devono essere scongelate per prime. Dopo aver scongelato, impiegheranno circa 20-25 minuti alla stessa temperatura per raggiungere la stessa bontà caramellata. Il tempo extra è di nuovo dovuto al fatto che iniziano più denser e più freddi.

Ora so cosa stai pensando. "Perché dovrei usare albicocche congelate se impiegano più tempo a cucinare?" Bene, ci sono alcuni in alto. Per uno, le albicocche congelate mantengono meglio la loro forma durante la cottura. Quando stai realizzando una composta di albicocche, ad esempio, le albicocche congelate rimarranno in pezzi belli e grossi durante la cucina, mentre le albicocche fresche potrebbero rompersi un po 'di più.

Inoltre, come ho detto prima, le albicocche congelate sono disponibili tutto l'anno. Puoi avere quel delizioso sapore di albicocche nelle tue ricette, indipendentemente dalla stagione. E non dimentichiamoci del costo. A volte, le albicocche congelate possono essere più budget, amichevoli, soprattutto quando le albicocche fresche sono fuori stagione e costose.

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Se sei un proprietario di un ristorante, un fornaio o solo qualcuno che ama cucinare a casa e vuole esplorare il mondo delle albicocche congelate, mi piacerebbe parlarti. Possiamo discutere le tue esigenze, condividere alcune ricette e ottenere le migliori albicocche congelate di qualità per la tua cucina. Allontanati e iniziamo una conversazione su come le albicocche congelate possono portare la tua cucina al livello successivo.

Riferimenti

• "La gioia della cucina" di Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker ed Ethan Becker
• Libri di testo "Scienze alimentari e tecnologia" che coprono gli effetti del congelamento dei frutti.