Cavolfiore Riso Surgelato

Dimensione delle particelle non uniforme

Troppi pezzi fini diventano pastosi-mentre i pezzi grandi si cuociono diversamente. Dichiariamo separatamente il taglio nominale, la fascia pratica di accettazione, il limite multe e il limite fuori misura.

Rilascio dell'acqua

Scarso drenaggio, forte gelo e ripetute fluttuazioni di temperatura possono creare vassoi dei pasti umidi. Controlliamo le condizioni di flusso-libero, il ghiaccio superficiale e la movimentazione della catena-congelata.

Colore e Difetti

I pezzi gialli, marroni o neri riducono la vendita al dettaglio e la presentazione dei pasti. Impostiamo limiti numerici per scolorimento, materiale fogliare, tessuto danneggiato e corpi estranei.

Stato del prodotto poco chiaro

I prodotti crudi, scottati e completamente cotti non sono intercambiabili. Identifichiamo lo stato del processo e la dichiarazione NRTE nel file delle specifiche e delle etichette.

Forme del prodotto: riso tagliato, riso fine e crumble grosso

Taglio di riso standard da 4–6 mm:la nostra principale forma commerciale per sacchetti al dettaglio, servizi di ristorazione e farcitura di piatti pronti-. Le particelle rimangono naturalmente irregolari perché tagliate dalla cagliata e dal tessuto del gambo del cavolfiore.

Dadi nominali 5 × 5 mm:una descrizione del taglio più definita utilizzata quando il sistema di riempimento, dosaggio o porzionamento dell'acquirente necessita di una particella nominale controllata. La distribuzione delle taglie accettata è indicata nel preventivo.

Riso fino 3–5 mm:un grado più piccolo per ripieni misti, zuppe, salse e prodotti vegetali formulati. Il suo limite alle multe è più importante perché le piccole particelle possono ammorbidirsi rapidamente.

10–20 mm di sbriciolato grossolano:la forma schiacciata più grande già rappresentata nell'offerta di prodotto originale. Fornisce una consistenza del cavolfiore più visibile e nel contratto è tenuto separato dalle qualità delle dimensioni del riso-.

Materia prima e forme correlate di cavolfiore

Selezioniamo teste di cavolfiore compatte e sane con una cagliata di colore bianco naturale da-a-cremoso-bianco. I controlli in entrata rimuovono le teste colpite da decomposizione, grave ingiallimento, macchie nere, danni da insetti, eccessivo materiale fogliare verde, contaminazione fisica o odore anomalo.

Il cavolfiore risotto viene prodotto dai tessuti puliti del cavolfiore dopo la rifilatura. È possibile includere una quantità controllata di tessuto stelo chiaro poiché lo stelo contribuisce alla struttura utilizzabile, ma i pezzi grossolani dello stelo vengono trattati come sovradimensionati. Le foglie verdi e i pezzi del nucleo duro vengono controllati separatamente.

Le cimette congelate sono una forma correlata, non un sostituto del riso di cavolfiore. Manteniamo gli ordini di cimette, crocchette, tagli di riso e sbriciolati grossolani con descrizioni di prodotto, standard di particelle ed etichette di imballaggio separati.

Controllo del flusso di elaborazione e-dimensione del taglio

Riceviamo e ispezioniamo il cavolfiore fresco, rimuoviamo foglie e tessuti danneggiati, rifiliamo il torsolo, laviamo la parte edibile e lo prepariamo per il taglio. L'impostazione dello schermo di taglio e della linea viene selezionata in base alla dimensione nominale contrattata anziché utilizzare un'impostazione di frantumazione per ogni ordine.

Per l'articolo sbollentato standard, il prodotto tagliato riceve un trattamento termico controllato, raffreddamento rapido e disidratazione prima del congelamento IQF. La perossidasi può essere utilizzata come indicatore di controllo dello sbiancamento-se inclusa nel piano di test. Si evita uno sbiancamento eccessivo perché indebolisce la consistenza e aumenta il rilascio di acqua dopo il riscaldamento.

Dopo il congelamento IQF, separiamo i pezzi fuori misura, i fini eccessivi e i difetti visibili, quindi eseguiamo il rilevamento dei metalli, il controllo della pesatura, la sigillatura dei sacchetti e la codifica dei cartoni. I campioni vengono conservati in condizioni di congelamento per il periodo di conservazione concordato.

Condizioni di congelamento, perdita di gocciolamento e test di applicazione

Il cavolfiore risotto ha una superficie di taglio-elevata. La brina superficiale, il rilascio di acqua cellulare e le particelle fini possono quindi influenzare la viscosità della salsa, l'umidità del vassoio e il peso del riempimento. Ispezioniamo il lotto congelato per verificare la presenza di ghiaccio sciolto e grumi, ma il test del prodotto finito-da parte dell'acquirente rimane la misura più efficace delle prestazioni dell'applicazione.

Per un confronto ripetibile, pesare un campione congelato, applicare il processo previsto a microonde, vapore, padella o forno, quindi registrare il peso cotto, il liquido libero, la definizione delle particelle, il colore e la consistenza dopo un tempo di mantenimento fisso. Confronta solo i campioni con lo stesso taglio, stato di scottatura e curva di riscaldamento.

Le confezioni al dettaglio di solito danno priorità al colore bianco, anche all'aspetto-delle dimensioni di un riso e alle parti fini poco visibili. I piatti pronti danno priorità al rilascio controllato dell'acqua dopo il riscaldamento. Le confezioni per la ristorazione danno priorità al flusso libero e al porzionamento. I riempimenti industriali possono accettare una qualità inferiore quando la definizione delle particelle è meno importante della resa utilizzabile.

Borse congelate al dettaglio

Inizia con 4–6 mm o 5 × 5 mm, fini inferiori o uguali al 5%, aspetto bianco forte e una confezione-che scorre liberamente. Esaminiamo le dimensioni del sacchetto, il peso netto, la lingua dell'etichetta, il codice a barre e la dichiarazione di cottura.

Piatti pronti e kit pasto

Selezionare il taglio dopo aver testato l'umidità di riscaldamento, la compatibilità della salsa e la definizione delle particelle. Allineiamo lo stato di sbollentamento e il piano COA con i controlli NRTE o pronti-da{2}}riscaldare del pasto finito.

Ristorazione e cucine centrali

Utilizzare sacchi interni da 2,5 kg o 5 kg quando sono importanti il ​​porzionamento e la movimentazione nel congelatore. La libera-condizione del flusso e il rendimento di cottura prevedibile sono più importanti delle opere d'arte-rivolte al consumatore.

Formulazione industriale

Risi fini o crumble da 10–20 mm possono essere abbinati a ripieni, salse, zuppe, miscele di verdure e prodotti formati. La gamma delle particelle, le parti fini e il comportamento dell'acqua sono specificati durante il processo effettivo.

Certificati, COA e documenti di tracciabilità

Forniamo le specifiche del prodotto, la dichiarazione degli ingredienti, la dichiarazione degli allergeni, il COA del lotto, la lista di imballaggio, la fattura commerciale e la polizza di carico. Certificato di origine, certificato sanitario, documentazione fitosanitaria e altri file di spedizione vengono preparati laddove la destinazione e la classificazione del prodotto lo richiedono.

Il sistema di qualità disponibile-e i certificati di mercato dipendono dal sito di produzione approvato e dal programma di ordini. Il muro del certificato è una prova generale dell'azienda; non è rappresentato come un certificato per un particolare lotto di riso al cavolfiore.

Ogni lotto finito è collegato al ricevimento delle materie prime, alla data di lavorazione, alla linea di taglio, all'esecuzione IQF, alla data di imballaggio, ai controlli di rilevamento dei metalli-, al codice del cartone, allo stoccaggio congelato e alla spedizione. Il COA identifica lo stesso lotto e dichiara i risultati effettivi dei test concordati per il rilascio.

Massa industriale

1 × 10 kg di rivestimento in PE blu in cartone ondulato. I cartoni opzionali da 20 lb, 40 lb e 20 kg sono pianificati in base al mercato e ai requisiti di movimentazione.

Ristorazione

4 × 2,5 kg, 2 × 5 kg o un'altra pratica configurazione di sacchi interni-all'interno di un cartone per l'esportazione.

Vendita al dettaglio/etichetta privata

Sacchetti da 500 g, 1 kg, 1 lb o 2 lb con grafica approvata, codice a barre, codice data, dichiarazione di cottura e contrassegni sulla scatola.

Pallet e carico misto

L'altezza del pallet, l'avvolgimento estensibile, la protezione degli angoli e la pianificazione dei contenitori di verdure miste congelate- vengono impostati prima della prenotazione.

Stoccaggio di prodotti congelati e caricamento di container

Conserviamo i cartoni sigillati a una temperatura pari o inferiore a -18 gradi e li proteggiamo dallo scongelamento e dal ricongelamento. Il prodotto dovrebbe rimanere congelato e scorrere liberamente. Le fluttuazioni della temperatura possono aumentare la brina, le particelle fuse e il rilascio di acqua anche quando il cartone rimane intatto esternamente.

La quantità caricata dipende dalle dimensioni del cartone e dall'uso del pallet. Un riferimento pratico è 10–12 tonnellate in un container refrigerato da 20- piedi e 22–24 tonnellate in un container refrigerato a cubo alto da 40 piedi. Il limite di carico utile del corriere e il piano di cartone finale controllano la quantità prenotata.

Prima del carico, controlliamo le condizioni del cartone, i codici dei lotti, le quantità, la pulizia del contenitore, il punto di riferimento del reefer e la disposizione del carico. I termini FOB, CFR e CIF possono essere quotati da un porto cinese applicabile.

Ricezione di ispezioni per ordini ripetuti

Al ricevimento, registrare il sigillo, la temperatura del frigorifero, la temperatura del prodotto, le condizioni del cartone, la quantità e i codici lotto prima di aprire cartoni rappresentativi. Mantenere i campioni congelati controllando il flusso libero, la brina sciolta, lo scolorimento, le parti fini e i pezzi di grandi dimensioni.

Per la distribuzione dimensionale, setacciare o separare manualmente un campione definito nelle fasce contratte e riportare ciascuna frazione in peso. Utilizzare la stessa massa del campione e lo stesso metodo per il campione approvato e per ogni lotto ripetuto. Ciò produce una tendenza significativa invece di un giudizio soggettivo secondo cui il prodotto "sembra troppo bello".

Se un risultato non rientra nelle specifiche, conservare i cartoni non aperti e un campione congelato rappresentativo, fotografare il risultato e identificare il lotto interessato. Le prove specifiche del lotto-consentono di confrontare il risultato con i registri di produzione, imballaggio e laboratorio.

1. Cos'è il cavolfiore risotto surgelato?

Si tratta di un cavolfiore tagliato in piccole particelle delle dimensioni di un riso-e surgelato singolarmente. Il nostro articolo standard contiene cavolfiore al 100% senza riso, salsa o condimento.

2. Quali dimensioni delle particelle potete fornire?

Il nostro grado principale è 4–6 mm. Offriamo anche riso fine da 3–5 mm, 5 × 5 mm nominali e riso grossolano da 10–20 mm con distribuzioni di dimensioni separate.

3. Come viene ispezionata la qualità da 4–6 mm?

La linea di base richiede almeno l'85% in peso tra 3 e 8 mm, i pezzi fini inferiori a 2 mm inferiori o uguali al 5% e pezzi fuori misura superiori a 10 mm inferiori o uguali al 5%.

4. Il prodotto è sbollentato?

L'offerta standard è sbollentata, raffreddata, disidratata e congelata IQF. Un programma non sbiancato richiede una descrizione separata del processo, un piano microbiologico e una valutazione dell'applicazione.

5. Il riso al cavolfiore IQF è pronto da mangiare?

No. Il prodotto standard non è pronto da mangiare e deve ricevere un'adeguata fase di cottura prima del consumo. Le istruzioni del prodotto finito- seguono il processo di convalida dell'acquirente.

6. Come limitare le prestazioni idriche?

Controlliamo la scottatura, il raffreddamento rapido, la disidratazione, il gelo sciolto, i cluster fusi e le condizioni della catena di congelamento-. Si consiglia inoltre una prova di applicazione fissa che registri il peso cotto e il liquido libero.

7. Quali limiti di scolorimento e fogliari si applicano?

Una grave decolorazione gialla, marrone o nera è inferiore o uguale all'1,0% in peso e il materiale visibile delle foglie verdi è inferiore o uguale allo 0,5% secondo la specifica di base.

8. Quali valori microbiologici compaiono sul COA?

Il riferimento copre TPC, coliformi, E. coli, lieviti, muffe, S. aureus, Salmonella e Listeria monocytogenes. La colonna Risultato effettivo contiene il risultato batch corrispondente.

9. Quale imballaggio sfuso è standard?

La confezione sfusa standard è costituita da un rivestimento in PE di grado alimentare-da 10 kg in un cartone ondulato. Su ordinazione è possibile pianificare sacchi interni per il servizio ristorazione e cartoni da 20 libbre, 40 libbre o 20 kg.

10. Potete produrre borse per la vendita al dettaglio-con il marchio del distributore?

SÌ. Esaminiamo le dimensioni del sacchetto, il peso netto, la grafica, la lingua dell'etichetta, il codice a barre, il codice del lotto, la dichiarazione di cottura, i marchi sulla confezione e i requisiti del mercato-di destinazione prima della stampa.

11. Quali sono la temperatura di conservazione e la durata di conservazione?

Conservare e trasportare il prodotto sigillato a una temperatura pari o inferiore a -18 gradi. La durata di conservazione è di 24 mesi dalla produzione quando la catena del congelamento rimane continua.

12. Il riso al cavolfiore può condividere un contenitore misto?

Sì, quando le verdure surgelate selezionate hanno tempi di produzione, dimensioni di imballaggio e requisiti di conservazione compatibili. Un programma misto può essere discusso a partire da 3 tonnellate per articolo.

13. Quali documenti possono accompagnare la spedizione?

Forniamo specifiche, COA del lotto, fattura, lista di imballaggio e polizza di carico, oltre a documenti di origine, sanitari, fitosanitari e di test laddove la destinazione o il contratto li richieda.

14. Quali sono il MOQ e il normale tempo di consegna?

Il MOQ è di 10 tonnellate per prodotti sfusi standard e di 15 tonnellate per un nuovo programma di vendita al dettaglio stampato. La produzione standard richiede normalmente 15–20 giorni lavorativi; il nuovo imballaggio richiede generalmente 25–35 giorni.