Campionamento dell'uva congelata per steli, bucce spaccate e stato dei semi

Il metodo di accettazione dovrebbe seguire l'uso dell'ingrediente. Un gambo attaccato può interrompere l'esperienza di mangiare il frutto intero; anche il materiale legnoso sfuso può essere importante per una linea di lavorazione. Le bucce spaccate cambiano aspetto e possono aumentare il succo libero durante la manipolazione. I semi sviluppati e le piccole tracce di semi molli richiedono descrizioni diverse. Combinando questi risultati in un’unica percentuale si nasconde la decisione che l’acquirente deve prendere.

Forniamo uva congelata secondo una forma concordata e uno standard di campionamento. L'approccio riportato di seguito è una proposta di progetto di ispezione per la discussione tra acquirenti e fornitori. Le quantità di campione, i limiti di accettazione e l'autorità di rilascio devono essere impostati per l'ordine vero e proprio; gli esempi non riportano i risultati dei test sugli alimenti della Groenlandia né prescrivono un piano di campionamento universale.

Definire la forma dell'uva e il lotto da campionare

Inizia con la descrizione del prodotto sull'ordine di acquisto. Uve verdi intere, metà d'uva e pezzi d'uva fini creano diversi oggetti di ispezione. Per il frutto intero, una bacca è solitamente un'unità di conteggio riconoscibile. Per il materiale tagliato, la bacca originale potrebbe non essere più ricostruibile, quindi il conteggio delle bacche danneggiate può diventare privo di significato. Prima di raccogliere una porzione, dichiarare la forma, lo stato dichiarato delle sementi, le condizioni della buccia, l'unità di imballaggio e l'applicazione prevista. Un campione di riferimento conservato aiuta a spiegare l'aspetto concordato, a condizione che sia nota la storia della sua manipolazione.

Molte cose hanno bisogno anche di confini. Registrare il codice di produzione o di imballaggio, la quantità rappresentata e qualsiasi distinzione tra fonti del raccolto, cicli di preparazione o date di imballaggio. Un contenitore può contenere più di un lotto. Trattare tutti i cartoni come intercambiabili può nascondere un cambiamento nella preparazione o un problema di imballaggio localizzato. Al contrario, creare un lotto commerciale separato dopo aver visto un risultato sfavorevole può compromettere l’accordo originale. Le istruzioni di ispezione dovrebbero indicare come vengono gestiti i codici misti e chi può autorizzare una revisione dell'ambito di campionamento.

ILpagina dei prodotti con uva congelatadistingue la forma di frutto intero offerta da una preparazione separata tagliata. Le sue fotografie forniscono un punto di partenza visivo, mentre il campione dell'ordine attuale determina l'effettiva preparazione da approvare. Né la fotografia del prodotto né il colore del frutto dimostrano l'identità della cultivar, lo stato del seme, la prestazione del fusto residuo o un trattamento particolare. Inserire tali requisiti nella descrizione scritta quando influiscono sul cibo finito.

Uve verdi intere in lotto sfuso. Confermare la preparazione offerta con un campione attuale.

Leggi i voti esterni nel loro ambito. ILUve USDA per la lavorazione e gli standard di congelamentoriguardano uve destinate alla trasformazione e comprendono un requisito che esclude i danni da congelamento nella materia prima selezionata. ILnorme relative all'uva da tavolagrappoli di indirizzi e attaccamento ai capitelli. Tali documenti offrono una terminologia utile, ma le loro disposizioni non definiscono automaticamente l'accettazione dell'uva diraspata e finita congelata. Nominare il documento applicabile e la fase se un contratto incorpora un grado.

Prima della spedizione, riconciliare il metodo di ricezione dell'acquirente con il metodo di rilascio del fornitore. Se un gruppo conta gli steli per massa ispezionata e l'altro riporta le bacche interessate in base al conteggio, campioni identici possono produrre numeri apparentemente contrastanti. Concordare le definizioni dei difetti, le condizioni del campione, le unità, le regole di sovrapposizione e la gestione delle tracce di semi naturali. Questa preparazione spesso è più importante dell'aggiunta di ulteriori cifre decimali al rapporto. Fornisce a entrambe le parti un metodo che possono ripetere quando si verifica una discrepanza.

Disegna campioni che preservino la variazione tra i cartoni

Selezionare le unità campione attraverso il lotto definito anziché prendere tutta la frutta dal cartone aperto più accessibile. Il numero e la distribuzione delle unità dipendono dalla dimensione del lotto, dal rischio, dalle informazioni storiche e dal piano di accettazione concordato. Uno standard di campionamento qualificato può essere appropriato laddove sia richiesto uno schema di accettazione formale. La scelta di un numero conveniente di cartoni senza una base precisa non può stabilire una confidenza statistica nota e un piccolo campione di sviluppo non dovrebbe essere descritto come rappresentativo di ogni possibile spedizione.

Conservare l'identità di ciascuna unità selezionata durante la prima ispezione. Registrarne la posizione, il codice della scatola e le condizioni della confezione, quindi rimuovere la porzione concordata utilizzando un metodo che non selezioni preferenzialmente acini grandi e intatti. Una paletta può lasciare frammenti fini o gambi sciolti sul fondo. Svuotare o dividere un'unità in modo controllato può rivelare tale segregazione. Selezionare il metodo pratico prima del test e utilizzare strumenti puliti adatti al contatto con gli alimenti. Registra posizioni inaccessibili invece di sostituirle silenziosamente con altre più facili.

Porzioni separate consentono al gruppo ricevente di vedere se un risultato è diffuso nel lotto o concentrato in un'unità. Una porzione composita può aiutare a stimare un risultato complessivo con un metodo definito, ma perde alcune informazioni sulla posizione. Se l'accordo utilizza un approccio composito, conservare le osservazioni unitarie rilevanti per l'indagine. Ad esempio, l'imballaggio danneggiato in un cartone e la pelle simile spaccata in molti cartoni intatti portano a diverse domande sulla manipolazione, la preparazione e la portata di qualsiasi trattenuta.

Porzioni separate di uva diraspata e congelata conservate in vaschette individuali.

Ispezionare tempestivamente gli imballaggi congelati sotto i controlli di movimentazione del sito. Fotografare sigilli, rivestimenti, brina sciolta, grumi e condizioni visibili dei frutti prima che il campione si riscaldi. Registrare il metodo e la posizione di misurazione della temperatura; una lettura aerea accanto a un cartone aperto è diversa da una misurazione rappresentativa del prodotto. Evita di rompere un ciuffo solido con uno strumento duro solo per rendere disponibili le singole bacche per il conteggio. Tale azione può creare le spaccature e i frammenti che l’ispezione intende misurare. Conserva l'osservazione originale e prepara un'altra porzione se necessario.

Il registro del campionamento dovrebbe consentire ad un'altra persona addestrata di ricostruire il lavoro: il lotto rappresentato, le unità selezionate, la quantità delle porzioni, la sequenza di preparazione ed eventuali deviazioni. Conserva le osservazioni e le conclusioni in campi separati. "Diverse bacche sono rimaste attaccate in un grumo di ghiaccio" è un'osservazione; "la spedizione scongelata durante il trasporto" richiede ulteriori prove. Nostroguida alla qualità della frutta congelataestende il controllo al ricevimento anche all'imballaggio, alla registrazione della temperatura e alla tracciabilità, utili quando un difetto visivo ha più di una causa plausibile.

Separare i capstetti attaccati dal materiale del gambo sciolto

Un gambo attaccato è il corto gambo che rimane su una bacca. Il materiale del fusto sciolto include pezzi corti staccati e rami potenzialmente più lunghi dal grappolo originale. Una piccola cicatrice dell'attaccatura secca è un'altra condizione visibile e dovrebbe avere una propria descrizione di riferimento se gli ispettori potrebbero confonderla con tessuto legnoso trattenuto. Utilizzare fotografie ravvicinate di esempi reali accettati e rifiutati. Un requisito verbale come l'uva pulita lascia troppo spazio a diverse interpretazioni della cicatrice, del raspo e della buccia circostante.

Per un risultato con gambo attaccato, indicare se l'unità è una bacca intera interessata o il gambo trattenuto stesso. Il conteggio delle bacche colpite determina la frequenza con cui la condizione appare nelle porzioni di frutta intera. Contare i singoli pezzi del gambo risponde a una domanda diversa. Il materiale sfuso può essere segnalato per massa ispezionata, per frazione di massa o con altro metodo giustificato, a condizione che il contratto identifichi l'unità e il limite. Non effettuare conversioni tra i risultati del conteggio e quelli del peso attraverso una dimensione media dello stelo presunta. Piccoli frammenti rendono questa ipotesi particolarmente inaffidabile.

Ispezionare l'intera porzione, compreso il vassoio e il rivestimento, dopo che la frutta è stata trasferita. Gli steli sciolti possono staccarsi dalle bacche più grandi e uno sguardo superficiale allo strato superiore può non notarli. Se una fase di risciacquo o screening fa parte del metodo analitico, specificarlo e conservare il materiale separato. Il lavaggio informale di un campione prima dell'ispezione può rimuovere le prove e rendere il risultato incomparabile con un assegno di ricezione congelato. L'ordine delle operazioni deve essere scritto nella procedura.

Un acino d'uva con un gambo accanto a una cicatrice pulita e pezzi di gambo sciolti.

Valutare le pelli spaccate con un metodo di manipolazione controllata

Una spaccatura è un'apertura in una bacca che doveva rimanere intera. Si differenzia dalla polpa esposta di un'uva tagliata intenzionalmente. Definire la caratteristica osservabile: una breve fessura, un lembo di pelle spostato, una rottura aperta o una carne schiacciata possono avere effetti diversi nell'applicazione. Un insieme di riferimento dovrebbe mostrare chiaramente tali stati e indicare se sono segnalati separatamente. I segni di colore, la struttura naturale della superficie e la cicatrice dello stelo non dovrebbero diventare difetti semplicemente perché appaiono insoliti in una fotografia ravvicinata.

Registrare l'aspetto iniziale congelato prima di preparare le bacche per un esame più attento. Il gelo può nascondere una sottile fessura, mentre il riscaldamento incontrollato o una manipolazione forzata possono aprire ulteriormente il frutto ammorbidito. Il metodo può quindi necessitare di due osservazioni: la condizione così come ricevuta e la condizione dopo una preparazione specifica. Identificare la preparazione, il tempo di movimentazione trascorso e le condizioni del prodotto utilizzato per la seconda valutazione. Non confrontare un campione completamente scongelato e spremuto a mano con uno esaminato congelato e chiamare la differenza un tasso di difetto del fornitore.

Bucce d'uva integre e spaccate sotto attento controllo.

Contare le bacche intere colpite rispetto al numero concordato di bacche esaminate o utilizzare un metodo di massa esplicitamente definito. Decidere come viene conteggiata una bacca con diverse crepe e come i difetti sovrapposti contribuiscono al totale. Ad esempio, un totale di bacche interessate può contare una bacca una volta mantenendo indicatori separati per una buccia divisa e un gambo attaccato. Aggiungere la percentuale di ogni categoria sovrastimerebbe quindi la quota di frutta interessata. Spiega il calcolo nel rapporto in modo che l'acquirente possa interpretare sia i risultati specifici che il risultato combinato.

Il liquido libero è una prova correlata, ma non può identificare la causa originale di ogni scissione. Il drenaggio dipende dalla preparazione, dallo scongelamento, dalla temperatura, dal tempo e dal metodo di raccolta, nonché dalle condizioni dei frutti. Un confronto controllato può misurare la frutta conservata e il liquido raccolto per l'uso previsto. Registrare se il liquido rimane utilizzabile nella ricetta. Un trasformatore di salse che trattiene il succo ha un bilancio di massa diverso rispetto a un confezionatore che necessita di frutta visibile e drenata. Nessuno dei due risultati dovrebbe essere presentato come un punteggio di qualità universale per l’ingrediente.

I riferimenti all'uva fresca aiutano a spiegare il vocabolario.L'UC Davis descrive bacche spaccate e perdite dovute a manipolazione approssimativatra le preoccupazioni relative alla qualità dell'uva fresca, ma le sue raccomandazioni sulla conservazione dell'uva fresca non descrivono la distribuzione congelata. Per una spedizione congelata, esaminare i registri di preparazione, la pressione dell'imballaggio e la catena del freddo documentata insieme al danno osservato. Una singola skin divisa non può identificare quando si è verificato l'evento. Se sono disponibili campioni di confronto, conservare le loro storie separate e utilizzare lo stesso metodo di esame prima di trarre una conclusione.

Verificare separatamente i semi sviluppati e le tracce dei semi

La parola senza semi necessita di una definizione ispettiva pratica.L'USDA ARS spiega che le varietà di uva senza semi possono contenere semi molto piccoli. Gli acquirenti possono incontrare tracce morbide e pallide così come semi duri sviluppati, e la distinzione rilevante dipende dall'esperienza di consumo o lavorazione prevista. Chiedere cosa copre la dichiarazione, come viene identificato il lotto fornito e quali rilievi il contratto considererà inaccettabili. Il colore del frutto e il nome della cultivar da soli non sostituiscono l'esame del campione.

Utilizzare una parte separata e identificata per l'esame distruttivo. Prepararlo alle condizioni concordate in modo che le bacche possano essere tagliate senza forzare la lama attraverso la frutta dura e congelata. Esaminare l'interno sufficientemente per esporre le strutture centrali, conservando eventuali semi o frammenti sviluppati per conferma. La procedura dovrebbe descrivere l'approccio al taglio e la quantità ispezionata; una faccia tagliata attraente potrebbe non avere una struttura altrove nella bacca. Formare gli ispettori contro esempi reali di semi duri, tracce morbide e carne ordinaria o tessuto vascolare.

Acini d'uva con vinaccioli sviluppati e piccole tracce di vinaccioli chiari.

Scegli le unità gerarchiche che rispondono alla domanda. Il numero di bacche contenenti un seme sviluppato descrive l'avvenimento; il numero di semi sviluppati descrive la carica riscontrata in quella porzione. Una categoria separata per i frammenti di semi duri può essere utile quando il frutto è stato tagliato o lavorato. Riportare il numero o la massa ispezionata accanto a ciascun reperto. Se non vengono trovati semi sviluppati, dichiarare che non ne sono stati rilevati nella porzione esaminata con il metodo indicato. Questo risultato non prova che ogni bacca del lotto sia priva di semi sviluppati.

Mantieni il controllo del seed collegato all'applicazione. Un seme duro può essere inaccettabile in una porzione di frutto intero anche quando verrebbe trattenuto da un'operazione di separazione a valle convalidata. Un acquirente di bevande deve sapere se il processo previsto rimuove il materiale rilevante prima della miscelazione finale. Una prova di taglio o frantumazione non deve presupporre che la riduzione delle dimensioni delle particelle faccia scomparire un componente duro. Conservare la frazione separata e controllare la preparazione finita prevista utilizzando una procedura adeguata concordata con il team di qualità responsabile.

ILGuida al congelamento dell'uva NCHFPdistingue esplicitamente la preparazione dell'uva intera senza semi dall'uva da tavola con semi e dalla purea. È utile per capire perché la preparazione è importante, mentre l'accettazione commerciale necessita di criteri scritti propri. Se l'acquirente richiede una preparazione diversa dopo la ricerca del seme, creare un'approvazione del campione separata e un preventivo, ove appropriato. Modificare la descrizione del prodotto senza confermarne l'efficacia di rimozione, la resa utile e l'imballaggio può spostare il problema in produzione anziché risolverlo.

Mantenere i risultati relativi alla frutta intera e alla frutta tagliata su base separata

L'uva intera e i pezzi fini possono essere entrambi ingredienti utili, ma espongono superfici diverse e necessitano di definizioni di difetti diverse. Un bordo tagliato intenzionalmente non può essere classificato come pelle divisa. Allo stesso modo, un singolo frammento di stelo trovato tra pezzi pregiati non può essere assegnato con sicurezza a una bacca intera originale. Le preparazioni a frutta intera e a pezzi fini hanno quelle forme fisiche distinte. Confermare il taglio e la distribuzione delle dimensioni offerti con un campione reale prima di trasferire un foglio di ispezione da un modulo all'altro.

Pezzi d'uva pregiati in cassetta da movimentazione bianca. Confermare la preparazione offerta con un campione attuale.

Per un prodotto tagliato, definire se il campione viene valutato congelato, dopo separazione controllata o dopo il processo dell'acquirente. Il materiale fine può distribuirsi in modo non uniforme in un pacco e lo scongelamento può modificare il modo in cui i solidi e i liquidi vengono recuperati. Se si utilizza un setaccio, identificare l'attrezzatura e la procedura, poiché una diversa apertura o azione di lavoro può alterare la frazione trattenuta. Registrare solo una resa percentuale senza il metodo rende difficile distinguere la variazione del prodotto dalla variazione del test.

Confronta le offerte dei fornitori nel punto in cui svolgono lo stesso lavoro. Il prezzo della frutta intera e il prezzo della frutta tagliata diventano utili solo dopo aver tenuto conto della preparazione prevista, del materiale separato e della produzione utilizzabile. Tali misurazioni appartengono ad uno studio definito; non sono desumibili dalle immagini del catalogo. Mantenere separate le perdite di cernita, il materiale intenzionalmente rimosso ed i residui di lavorazione. Ciò impedisce che si crei un apparente vantaggio dovuto al difetto semplicemente modificando la forma in cui il prodotto viene consegnato.

Lo stato della confezione incide anche sulla praticità della forma scelta. Un ingrediente tagliato fine può richiedere un dosaggio e un comportamento di apertura diversi rispetto alle bacche intere sfuse. Includere le normali dimensioni della confezione e la sequenza di movimentazione nella prova di approvazione quando interessano la linea. Una ciotola da laboratorio facile da mescolare non garantisce le prestazioni di un liner di produzione completo. Il piano di ispezione dovrebbe mantenere i controlli fisici più rilevanti per quell'uso, pur mantenendo la valutazione della resa commerciale distinta da un rilascio di sicurezza di routine.

Trasformare l'ispezione in una decisione di rilascio

Scrivere le regole decisionali prima di esaminare i risultati della spedizione. Il documento dovrebbe identificare la funzione di rilascio responsabile, i limiti applicabili, il trattamento dei difetti individuali rispetto a quelli combinati e l'azione quando le prove sono incomplete. Alcuni risultati potrebbero comportare una sospensione e un'indagine indipendentemente dal punteggio di qualità complessivo. Altri possono essere paragonati a uno standard di presentazione o elaborazione negoziato. Il metodo concordato dovrebbe spiegare quando è consentito un secondo campione e in che modo il risultato originale rimane parte della documentazione.

Riportare le osservazioni effettive in modo sufficientemente dettagliato per supportare tale decisione. Includere l'identità del campione, la quantità ispezionata, il conteggio dei difetti o le masse, la base di calcolo, le condizioni di preparazione, le fotografie e qualsiasi deviazione del metodo. Conservare il materiale separato laddove la procedura del cantiere lo richiede. Una dichiarazione di superamento complessivo senza tali dettagli offre all'acquirente poco aiuto se in seguito la produzione rileva un problema ricorrente di capstem o hard-seed. Un rapporto conciso può comunque mostrare il risultato specifico, il suo limite e la conclusione per ciascun attributo.

Campioni di uva conservati accanto a una porzione di ispezione ordinata.