GreenLand Food - Scheda tecnica delle fragole congelate
Jan 13, 2026
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Scheda tecnica del prodotto Fragola congelata
Sono Jacky daIl cibo della Groenlandia-. Questa scheda tecnica delle fragole congelate è preparata per importatori, distributori, acquirenti di servizi di ristorazione, produttori di bevande, produttori di prodotti da forno, fabbriche di dolci, acquirenti di marchi del distributore e team di approvvigionamento di frutta congelata che necessitano di un chiaro riferimento tecnico prima di confermare gli ordini.
L'acquisto di fragole congelate non dovrebbe basarsi solo sulle foto dei prodotti o su un breve preventivo. Gli acquirenti devono confermare la forma del prodotto, la gamma di dimensioni, il colore, il grado Brix, il pH, la tolleranza ai difetti, l'imballaggio, le condizioni della catena del freddo, il supporto del certificato di autenticità, la tracciabilità e l'applicazione finale. Una buona specifica riduce le incomprensioni prima del campionamento, della produzione e della spedizione.
Messaggio fondamentale:Le fragole congelate devono essere specificate in base alla forma del prodotto e all'applicazione. Le fragole intere IQF, a metà, a fette, a cubetti, sbriciolate, puree e fragole zuccherate non hanno le stesse prestazioni in bevande, ripieni per prodotti da forno, salse, guarnizioni, confezioni per la vendita al dettaglio o lavorazioni industriali.
1. Controllo dei documenti
| Prodotto | Fragole congelate / Fragole congelate IQF / Forme di fragole congelate |
| Fornitore | GreenLand-cibo / Xiamen Green Land Food Co., Ltd. |
| Sito web | https://www.greenland-food.com/ |
| Tipo di documento | Riferimento alle specifiche del prodotto B2B |
| Revisione | Rev. 2026 / Scheda tecnica delle fragole congelate |
| Mercati applicabili | UE / USA / MENA / Asia / Vendita al dettaglio / Servizi di ristorazione / Progetti di trasformazione |
| Sicurezza alimentare e supporto documentale | HACCP, BRC/BRCGS, ISO, Kosher, Halal, documenti di progetto biologico, COA, tracciabilità e documenti di spedizione possono essere discussi in base alle esigenze dell'acquirente. FDA/FSMA dovrebbero essere esaminati come conformità del mercato o quadro normativo ove applicabile, non come semplice qualità del prodotto. |
2. Forme di fragole congelate disponibili
Le fragole congelate possono essere fornite in diverse forme a seconda dell'utilizzo finale dell'acquirente. La forma corretta deve essere confermata prima del preventivo e del campionamento.
| Forma del prodotto | Uso tipico | Attenzione all'acquirente |
|---|---|---|
| Fragole intere IQF | Confezioni per la vendita al dettaglio, frullati, guarnizioni, puree, produzione di dessert e utilizzo di ingredienti sfusi. | Intervallo di dimensioni, colore, maturità, condizione di flusso-libero e tasso di rottura. |
| Metà | Prodotti da forno, guarnizioni per dessert, vasetti di yogurt, servizi di ristorazione e applicazioni con frutta visibile. | Consistenza del taglio, integrità del frutto e sgocciolamento dopo lo scongelamento. |
| Fette | Decorazioni per prodotti da forno, guarnizioni, pancake, dessert e miscele di frutta al dettaglio. | Spessore della fetta, rottura, sanguinamento del colore e performance di manipolazione. |
| Fragole a cubetti | Muffin, ripieni, bevande, vasetti di yogurt, fiocchi d'avena, salse e dosaggio industriale. | Dimensioni dei cubetti, particelle fini,-condizione di flusso libero e accuratezza del dosaggio. |
| Pezzi/si sbriciola | Ripieni da forno, salse, frullati, preparati di frutta e basi per dessert. | Gamma di particelle, colore, semi, resa di purea e rilascio di acqua. |
| Purea di fragole | Bevande, salse, sorbetti, prodotti in stile marmellata-, basi per dessert e formulazioni industriali. | Brix, pH, viscosità, livello del seme, colore e formato della confezione. |
3. Flusso di lavorazione delle fragole congelate
La lavorazione delle fragole congelate dovrebbe essere descritta accuratamente. Per le fragole congelate IQF standard, il flusso chiave è il controllo delle materie prime, l'ispezione alla ricezione, la cernita, la diraspatura, il lavaggio, il taglio opzionale, la disidratazione, il congelamento IQF, l'ispezione finale, l'imballaggio, il rilevamento, la conservazione a freddo e la spedizione. Pelare meccanicamente, denocciolare e sbollentare non sono termini standard per i normali prodotti a base di fragole congelate, a meno che un progetto speciale non utilizzi veramente tali passaggi.
| NO. | Fase di elaborazione | Descrizione professionale |
|---|---|---|
| 1 | Controllo dell'origine e del raccolto | Le fragole vengono selezionate in base all'origine, alla maturità, alle caratteristiche varietali, al colore e all'idoneità alla lavorazione. |
| 2 | Ricevimento Materie Prime | La frutta in entrata viene controllata per verificarne maturità, colore, odore, decomposizione, corpi estranei, danni e tracciabilità del lotto. |
| 3 | Pre-raffreddamento dove richiesto | La temperatura viene controllata prima della lavorazione per ridurre il deterioramento della qualità e supportare la stabilità della lavorazione. |
| 4 | Ordinamento e rimozione dei difetti | La cernita manuale e meccanica rimuove i frutti acerbi, troppo maturi, danneggiati, ammuffiti, scoloriti o contaminati da materiale-estraneo-. |
| 5 | Diraspatura/rimozione del calice | Steli e calice vengono rimossi in base alla forma del prodotto e alle esigenze dell'acquirente. |
| 6 | Lavaggio e controllo dell'acqua | La frutta viene lavata in condizioni idriche e igienico-sanitarie controllate. La gestione dell'acqua dovrebbe ridurre-il rischio di contaminazione incrociata. |
| 7 | Taglio opzionale | Metà, fette, pezzi a dadini o altre forme vengono preparate secondo le specifiche dell'acquirente. |
| 8 | Disidratazione/Drenaggio | L'acqua superficiale viene ridotta prima del congelamento per supportare la condizione di flusso libero-e ridurre il gelo o gli aggregati eccessivi. |
| 9 | Congelamento IQF o congelamento a blocchi | Il prodotto viene congelato in base alla forma target: bacche/pezzi a flusso libero-IQF o prodotti in blocchi a flusso-non-libero. |
| 10 | Ispezione statale-congelata | Nel prodotto congelato vengono controllati colore, grumi, brina, condizioni di libero-flusso, difetti, corpi estranei e pezzi rotti. |
| 11 | Pesatura e confezionamento | Il prodotto viene confezionato in sacchetti per la vendita al dettaglio, sacchetti per la ristorazione, cartoni sfusi o confezioni con etichetta privata in base alle esigenze dell'acquirente. |
| 12 | Rilevazione di metalli/raggi X-dove richiesto | Il rilevamento di corpi estranei viene applicato in base alla capacità della fabbrica, al rischio del prodotto e ai requisiti dell'acquirente. |
| 13 | Test di laboratorio e COA | Microbiologia, residui di pesticidi, metalli pesanti, Brix, pH o altri test possono essere organizzati in base alle esigenze dell'acquirente e del mercato. |
| 14 | Conservazione frigorifera e spedizione | I prodotti finiti vengono immagazzinati e trasportati in condizioni di congelamento, normalmente a -18 gradi o meno. |
4. Dimensioni, taglio e specifiche fisiche
Le specifiche di dimensione e taglio devono essere confermate dalla forma del prodotto. Le fragole intere vengono solitamente discusse in base alla gamma di diametri, mentre le fette, i pezzi a cubetti e la purea necessitano di una logica di misurazione diversa.
| Articolo di specifica | Gamma/riferimento tipico | Nota dell'acquirente |
|---|---|---|
| Fragole intere | 15–25 mm, 25–35 mm o intervallo concordato dall'acquirente. | Il Codex utilizza la logica dell'uniformità del diametro minimo e delle dimensioni-per le fragole intere in cui viene dichiarata la classificazione delle dimensioni. |
| Metà | Tagliare da bacche intere adatte secondo la richiesta dell'acquirente. | Importante per la copertura dei dessert, la frutta visibile e la presentazione al dettaglio. |
| Fette | Comunemente spessore 6–10 mm o personalizzato. | Lo spessore della fetta influisce sulla rottura, sullo scongelamento e sull'aspetto della guarnizione del forno. |
| Fragole a cubetti | Comunemente intorno a 10 × 10 mm o personalizzato. | Gli acquirenti devono definire la dimensione dei dadi, le multe e la tolleranza sopra/sottomisura. |
| Purea | Preparato secondo i requisiti di formulazione dell'acquirente. | Brix, pH, viscosità, livello di semi e formato di confezionamento devono essere confermati. |
5. Colore, Maturazione, Brix e pH
La qualità delle fragole congelate è fortemente influenzata dalla maturità della materia prima. Per i progetti relativi a bevande, puree, salse e dessert, gli acquirenti non devono solo controllare il colore visivo. Anche Brix e pH dovrebbero essere rivisti in base all'applicazione finale.
| Articolo | Direzione specifica tipica | Nota applicativa |
|---|---|---|
| Colore | Colore dal colore rosso naturale al rosso scuro, tipico della varietà e della maturità. | Evitare toni verdi/immaturi, colori opachi o scolorimenti gravi. |
| Scadenza | Fragole mature adatte al congelamento e all'applicazione finale. | I frutti troppo maturi possono aumentare la consistenza morbida e la perdita di gocciolamento. |
| Brix | Direzione IQF comune non zuccherata: circa 7–11 gradi Bx, soggetta alle specifiche del raccolto, dell'origine e dell'acquirente. | Per le fragole zuccherate o i prodotti confezionati con sciroppo-, il grado Brix deve essere definito separatamente. |
| pH | Direzione comune: circa 3,0–4,0, soggetta a coltura e specificazione. | Importante per bevande, puree, salse e preparazioni di frutta. |
6. Grado di riferimento e controllo dei difetti
La qualità delle fragole congelate deve essere maneggiata con attenzione. USDA Grado A / US Fancy può essere utilizzato come quadro di riferimento per sapore, colore, controllo dei difetti, carattere e logica di punteggio, ma gli acquirenti non devono copiare una tabella dei difetti semplificata e chiamare ogni numero una tolleranza ufficiale USDA. Per gli ordini di esportazione, il metodo più pulito consiste nel concordare le definizioni dei difetti e i limiti di accettazione specifici dell'acquirente prima della produzione.
| Zona dei difetti | Cosa dovrebbero definire gli acquirenti | Metodo di ispezione |
|---|---|---|
| Pezzi rotti/danneggiati | Definizione interrotta, rapporto massimo e se conteggiato in base al peso o al conteggio. | Separazione dei campioni, pesatura e registrazione fotografica. |
| Frutto morbido/pastoso | Aspettativa di texture per lo stato congelato e lo stato scongelato. | Scongelamento controllato, controllo sensoriale e revisione-perdita di gocciolamento. |
| Punte bianche/frutti acerbi | Proporzione massima visibile di punte acerbe o bianche-. | Ordinamento visivo rispetto al campione di riferimento approvato. |
| Scolorimento/colore spento- | Gamma di colori accettabile e pezzi non accettabili scuri, marroni, chiari o ossidati. | Ispezione visiva nello stato-congelato e-scongelato. |
| Muffa/decomposizione | Normalmente trattato come un difetto grave che richiede un controllo rigoroso. | Ispezione visiva, isolamento dei difetti ed escalation se riscontrati. |
| Materia estranea | Corpi estranei duri, detriti vegetali, plastica, materiali simili al vetro-, metalli o insetti. | Selezione, rilevamento, ispezione dei campioni e conservazione delle prove fisiche. |
7. Specifiche di imballaggio
L'imballaggio deve corrispondere al canale e al metodo di gestione dell'acquirente. Gli acquirenti al dettaglio, i distributori di servizi di ristorazione e i trasformatori industriali spesso necessitano di dimensioni delle confezioni e regole di etichettatura diverse.
| Articolo da imballaggio | Opzione comune | Nota dell'acquirente |
|---|---|---|
| Confezione sfusa | Sacchetto di plastica da 10 kg-in-cartone o in confezione di cartone-concordata con l'acquirente. | Adatto per servizi di ristorazione, reimballaggio e lavorazione industriale. |
| Confezione al dettaglio | Sacchi da 500 g / 1 kg / 2,5 kg, oppure formato private label. | L'etichetta, il codice a barre, la nutrizione, le dichiarazioni e il linguaggio del mercato devono essere esaminati dall'acquirente. |
| Borsa interna | PE/PA-per uso alimentare-PE/LDPE o materiale equivalente. | Il materiale e lo spessore devono corrispondere ai requisiti di conservazione e spedizione dei prodotti congelati. |
| Cartone | Scatola di esportazione con nome del prodotto, codice lotto e informazioni sulla spedizione. | La resistenza del cartone è importante per l'impilamento in celle frigorifere e la spedizione in container. |
| Pallet | Europallet o pallet standard per esportazione dove richiesto. | Il modello del pallet, il film estensibile e la protezione degli angoli devono essere confermati prima della spedizione. |
8. Immagazzinamento e trasporto
La stabilità-della catena del freddo è essenziale per le fragole congelate. Le fluttuazioni della temperatura possono influenzare il gelo, la formazione di grumi, la perdita di gocciolamento, la consistenza e la fiducia dell'acquirente. Le condizioni di stoccaggio e trasporto devono essere concordate prima della spedizione.
| Temperatura di conservazione | Normalmente -18 gradi o inferiore. |
| Durata di conservazione | Normalmente 24 mesi dalla data di produzione se conservato continuamente a -18 gradi o meno, in base alla forma del prodotto e alle specifiche dell'acquirente. |
| Catena del freddo | Le registrazioni del monitoraggio della temperatura possono essere discusse in base ai requisiti dell'acquirente e della spedizione. |
| Caricamento del contenitore | Refrigerato pre-raffreddato, setpoint congelato adeguato, condizioni del contenitore pulite e nessun odore di merce-contaminante miscelata. |
| Ricevere l'ispezione | L'acquirente deve registrare il numero del contenitore, il numero del sigillo, le condizioni del cartone, la temperatura del prodotto e lo stato di congelamento-al momento dell'arrivo. |
9. Conformità e riferimenti normativi
Le specifiche delle fragole congelate dovrebbero fare riferimento attentamente agli standard riconosciuti. Sono utili come quadri tecnici, ma i criteri di accettazione finali dovrebbero comunque essere confermati dal contratto dell'acquirente, dal mercato di destinazione, dal manuale del cliente e dall'approvazione del campione.
| Area di riferimento | Utilizzo dell'acquirente |
|---|---|
| Standard del codice per le fragole congelate rapidamente | Utile per la definizione del prodotto, la presentazione, la logica-di congelamento rapido, la designazione delle dimensioni, la struttura dell'imballaggio e dell'etichettatura. |
| Gradi e standard delle fragole congelate USDA | Utile come riferimento del grado per US Fancy/Grado A, US Choice/Grado B e per la logica generale del punteggio di qualità. |
| FDA/aspettative di sicurezza alimentare del mercato | Utile per la conformità del mercato statunitense, i problemi di sicurezza dei frutti di bosco congelati, la guida alla muffa/sabbia, la prevenzione dei virus, la responsabilità dell'importatore e la revisione del QA dell'acquirente. |
| Contratto d'acquisto e regole del mercato di destinazione | L'accettazione finale deve seguire le specifiche concordate dall'acquirente-, le regole del mercato di destinazione, il campione approvato e i requisiti del COA. |
10. Lista di controllo delle specifiche dell'acquirente
Prima di confermare un ordine di fragole congelate, gli acquirenti dovrebbero chiarire con il fornitore i seguenti punti.
- Forma del prodotto:Intero, a metà, a fette, a cubetti, sbriciolato, in purea, zuccherato o non-zuccherato.
- Applicazione:Confezioni per la vendita al dettaglio, servizi di ristorazione, prodotti da forno, bevande, dessert, salse, puree o lavorazioni industriali.
- Taglia/taglio:Diametro dell'acino intero, spessore della fetta, dimensione dei dadi o parametri della purea.
- Colore e maturità:Colore rosso naturale, punte bianche accettabili, limiti di immaturità e campione di riferimento.
- Brix e pH:Particolarmente importante per la produzione di bevande, puree, salse e dessert.
- Tolleranza ai difetti:Frutti rotti, frutti di bosco, scolorimento, muffe, decomposizione, corpi estranei e-odore sgradevole.
- Condizione di flusso-libero:I pezzi IQF dovrebbero essere ragionevolmente separabili se maneggiati adeguatamente congelati.
- Confezione:Formato cartone sfuso, busta per la vendita al dettaglio, confezione con etichetta privata, busta interna, cartone e pallet.
- Catena del freddo:Temperatura di stoccaggio, requisiti di carico e aspettativa di registrazione della temperatura.
- Documenti:Specifiche, COA, microbiologia, residui di pesticidi, metalli pesanti, certificati, file di etichette e tracciabilità.
11. Supporto documentale per acquirenti B2B
Gli acquirenti professionisti spesso hanno bisogno di più di un preventivo. GreenLand-food può discutere il supporto dei documenti in base al mercato di destinazione, al canale e al manuale del cliente dell'acquirente.
| Tipo di documento | Scopo tipico |
|---|---|
| Specifiche del prodotto | Definisce la forma, la dimensione, il colore, il grado Brix, il pH, l'imballaggio, la durata di conservazione e i criteri di accettazione del prodotto. |
| COA | Supporta il rilascio dei lotti con elementi di prova, metodo, unità e codice batch concordati. |
| Rapporto microbiologico | Supporta la revisione della sicurezza alimentare in base ai requisiti dell'acquirente e del mercato. |
| Rapporto sui residui di pesticidi/metalli pesanti | Supporta la revisione della conformità per mercati severi o programmi per i clienti. |
| Copie di certificati | Supporta l'approvazione dei fornitori, la preparazione all'audit e l'onboarding dei clienti. |
| Registrazioni di tracciabilità | Collega il lotto di materia prima, il lotto di produzione, il lotto di imballaggio e i documenti di spedizione. |
| Documenti di spedizione | Supporta lo sdoganamento all'importazione, la ricezione dell'ispezione e la revisione della logistica. |
12. Modello di richiesta di offerta per fragole congelate
Utilizzare la seguente struttura della richiesta di offerta quando si invia una richiesta per fragole congelate.
| Articolo richiesta di offerta | L'acquirente dovrebbe specificare |
|---|---|
| Forma del prodotto | Fragole intere IQF, a metà, a fette, a cubetti, sbriciolate, puree o fragole zuccherate. |
| Taglia/taglio | Diametro dell'acino intero, spessore della fetta, dimensione dei dadi o specifica della purea. |
| Applicazione | Vendita al dettaglio, ristorazione, prodotti da forno, bevande, dessert, salse, puree, etichetta privata o lavorazione industriale. |
| Aspettativa di qualità | Colore, Brix, pH, tolleranza ai difetti, condizione di flusso libero-, perdita di gocciolamento e velocità di rottura. |
| Confezione | Cartone da 500 g, 1 kg, 2,5 kg, 10 kg, busta private label o confezione personalizzata. |
| Mercato di destinazione | UE, USA, MENA, Asia, cliente al dettaglio, distributore di servizi di ristorazione o fabbrica di trasformazione. |
| Documenti | Specifiche, COA, microbiologia, residui di pesticidi, metalli pesanti, copie di certificati e documenti di tracciabilità. |
Hai bisogno di specifiche o campioni di fragole congelate?
Inviaci la forma, la dimensione, l'applicazione, l'imballaggio, il mercato di destinazione della fragola target, il volume annuale e i requisiti dei documenti. GreenLand-food può discutere le specifiche adeguate delle fragole congelate, i campioni, il supporto del certificato di autenticità, l'imballaggio e la pianificazione della spedizione per il tuo progetto.
Richiedi supporto per le specifiche relative alle fragole congelate13. Supporto per la conoscenza delle fragole congelate del cibo della Groenlandia-
Per una panoramica più ampia su varietà, qualità, forme di prodotto e specifiche dell'acquirente, puoi leggere il nostroGuida 101 alle fragole congelate.
Per l'apprendimento a livello di argomento-, puoi anche visitare il nostroCentro di conoscenza delle fragole congelate, che copre le specifiche, il controllo di qualità, le applicazioni, i rischi di approvvigionamento e i punti decisionali dell'acquirente.
14. Domande frequenti
Quali forme di fragole congelate può fornire il cibo della Groenlandia-?
GreenLand-food può trattare fragole intere IQF, metà, fette, fragole a cubetti, pezzetti/sbriciolate, purea di fragole, fragole zuccherate e specifiche personalizzate di fragole congelate in base alle esigenze dell'acquirente.
Quale intervallo di dimensioni è comune per le fragole intere congelate?
Gli intervalli commerciali comuni includono 15–25 mm e 25–35 mm, ma l'intervallo di dimensioni finali deve essere confermato dalla richiesta dell'acquirente, dal campione approvato e dalle specifiche contrattuali.
Le fragole congelate normalmente vengono sbollentate?
Le fragole congelate standard vengono normalmente lavorate mediante cernita, diraspatura, lavaggio, taglio facoltativo, disidratazione e congelamento. Sbollentare non è una dicitura standard per le normali fragole congelate IQF, a meno che un progetto speciale non utilizzi uno specifico processo convalidato.
Quale intervallo Brix dovrebbero aspettarsi gli acquirenti?
Le fragole IQF non zuccherate cadono comunemente intorno ai 7-11 gradi Bx, a seconda della varietà, dell'origine, della maturità e della stagione del raccolto. Le fragole zuccherate e i prodotti a base di purea dovrebbero avere specifiche Brix separate.
Quali opzioni di imballaggio sono disponibili?
Le opzioni comuni includono cartoni sfusi da 10 kg, sacchetti per la vendita al dettaglio da 500 g, sacchetti da 1 kg, sacchetti per servizi alimentari da 2,5 kg, confezioni per la vendita al dettaglio con etichetta privata e formati di imballaggio personalizzati.
Quali documenti possono richiedere gli acquirenti?
Gli acquirenti possono richiedere le specifiche del prodotto, il certificato di autenticità, il rapporto microbiologico, il rapporto sui residui di pesticidi, il rapporto sui metalli pesanti, le copie dei certificati, le informazioni sulla tracciabilità, i dettagli dell'imballaggio e i documenti di spedizione in base alle esigenze del progetto.
Come devono essere conservate le fragole congelate?
Le fragole congelate dovrebbero normalmente essere conservate e trasportate a una temperatura pari o inferiore a -18 gradi. Le fluttuazioni di temperatura dovrebbero essere evitate perché potrebbero aumentare la brina, la formazione di grumi, la perdita di gocciolamento e problemi di struttura.
GreenLand-food può sostenere progetti di fragole congelate a marchio del distributore?
GreenLand-food può discutere le specifiche relative alle fragole congelate del marchio del distributore, l'imballaggio, i requisiti dell'etichetta, il supporto del certificato di autenticità, l'approvazione del campione, la marcatura del cartone e la pianificazione della spedizione in base ai requisiti dell'acquirente.
Conclusione
Una scheda tecnica delle fragole congelate dovrebbe aiutare gli acquirenti a prendere decisioni chiare prima di campionare e ordinare. La chiave è definire la forma, le dimensioni, il colore del prodotto, il grado Brix, il pH, la tolleranza ai difetti, le condizioni di flusso libero-, l'imballaggio, la catena del freddo, la documentazione di supporto e l'applicazione finale.
Per gli acquirenti B2B, l’approccio più efficace è confermare le specifiche prima del confronto dei prezzi. Quando le fragole intere, a fette, a cubetti, a purea e alle fragole zuccherate vengono valutate secondo la stessa logica, è facile che si verifichino malintesi. Quando ogni modulo è abbinato alla sua applicazione, l'approvvigionamento diventa più facile da confrontare, approvare e ripetere.
Richiedi supporto per le specifiche relative alle fragole congelate