Spiegazione del COA del mais congelato: cosa dovrebbero controllare gli acquirenti

Spiegazione del COA del mais congelato: cosa dovrebbero controllare gli acquirenti

Un utile certificato di autenticità del mais congelato dovrebbe dimostrare tre cose:il rapporto appartiene al lotto di produzione che verrà spedito, ogni test richiesto ha un risultato effettivo oltre il limite concordato e i dettagli del campionamento e del test rendono tale risultato interpretabile. Un documento che copia soltanto un foglio delle specifiche del mais IQF e contrassegna ogni riga come "Passato" non fornisce la stessa prova.

Questo articolo riguarda la revisione dei documenti e le prove di laboratorio. Se il tuo team ha bisogno della procedura per campioni congelati, scongelati e cotti, utilizza la nostra guida separata sucome ispezionare il mais dolce congelato IQF. Qui rimaniamo con la documentazione: identità del lotto, risultati effettivi, rapporti microbiologici, residui di pesticidi, metalli pesanti, registri di controllo fisico-e il collegamento dal COA al contenitore caricato.

Un COA è significativo solo quando l'identità del campione può essere collegata all'effettivo lotto di produzione di mais congelato.

Scheda tecnica del mais COA e IQF

Le specifiche ci dicono cosa hanno concordato l'acquirente e il fornitore. Il certificato di analisi ci dice cosa è stato trovato in un campione definito da un lotto definito. Questi documenti funzionano insieme, ma svolgono compiti diversi. Una specifica firmata può rimanere valida per più ordini. Un COA del lotto dovrebbe cambiare con il lotto perché cambiano le date di produzione, il grado Brix, i risultati fisici e i risultati di laboratorio.

Una scheda delle specifiche del mais IQF può indicare "Brix maggiore o uguale a 11 gradi", "Salmonella non rilevata in 25 g" o "residui di pesticidi conformi agli LMR del mercato di destinazione." Questi sono requisiti, non la prova che un particolare lotto è stato testato. Sul COA, la riga Brix necessita di un valore misurato. Una riga di agenti patogeni può utilizzare un risultato rilevato/non-rilevato perché il metodo è qualitativo. La conformità dei residui normalmente richiede un rapporto dettagliato sull'analita o un chiaro riferimento al programma di monitoraggio concordato.

Prepariamo le specifiche e il quadro COA prima della produzione in modo che l'ambito del laboratorio e i tempi di rilascio non vengano negoziati una volta che il contenitore è pronto. Nostroguida alle specifiche delle verdure surgelatespiega come dovrebbero essere scritti nel contratto limiti, modalità e regole di accettazione.

Inizia con l'identità del lotto e del batch

Un rapporto tecnicamente impressionante può comunque essere inutile se appartiene ad un'altra coltura, prodotto o lotto. Inizia dall'intestazione, non dalla tabella dei risultati. La descrizione del prodotto deve distinguere il mais dolce intero-a chicchi di mais IQF dalle pannocchie, dalle verdure miste, dal mais condito e dai prodotti-pronti-al consumo. Dovrebbe anche corrispondere al programma giallo, bianco o bicolore contrattato e al programma Brix o varietà corretto laddove questi facciano parte dell'ordine. NostroProgramma per chicchi di mais congelati IQFmostra come questi campi commerciali vengono separati prima della preparazione del COA.

Il numero di lotto sul COA deve seguire la stessa logica di codifica utilizzata sui sacchetti o sui cartoni. Se il fornitore utilizza codici separati per materie prime, produzione, imballaggio e prodotti finiti, richiedere il riferimento incrociato. Non è necessario che siano la stessa stringa, ma il percorso tra di loro deve essere documentato. Un numero d'ordine-da solo non è sufficiente quando un ordine contiene diversi lotti di produzione.

Risultato effettivo rispetto al limite delle specifiche

Uno dei controlli COA più rapidi consiste nel confrontare le colonne "Specifica" e "Risultato". Se entrambe le colonne contengono la stessa soglia su ogni riga, il risultato potrebbe essere copiato anziché misurato. Per un test quantitativo, una dichiarazione come "Brix maggiore o uguale a 11 gradi" in entrambe le colonne non indica all'approvvigionamento se il lotto misurava 11,1 gradi, 12,4 gradi o se non è mai stato testato.

I valori numerici sopra riportati sono esempi di riferimento. La specifica dell'ordine firmato, la destinazione d'uso e il mercato di destinazione determinano i limiti applicabili.

"Non rilevato" non significa zero assoluto. Significa che l'analita non è stato rilevato con il metodo e la capacità di reporting indicati. Per i residui di pesticidi e metalli pesanti, la relazione dovrebbe identificare il limite di quantificazione (LOQ), o un altro limite di segnalazione pertinente, in modo che l'acquirente sappia cosa "< LOQ" or "ND" means. A method with an LOQ above the legal or customer limit cannot demonstrate compliance at the required level.

Esempio di documento-di più categorie: sono visibili la data del report, la descrizione e l'ID del campione. Un COA di mais congelato deve riportare l'identità del lotto di mais rilasciato, non di un altro prodotto o raccolto.

Limiti microbiologici del mais congelato: leggere il risultato nel contesto

Non esiste un’unica tabella microbiologica mondiale per ogni programma di mais congelato. Innanzitutto determinare se il prodotto viene fornito come non pronto da mangiare (NRTE) per un'ulteriore cottura o come pronto da mangiare (RTE). I nostri chicchi di mais IQF standard sono NRTE. I criteri finali possono cambiare in base alla legge sulla destinazione, al codice del rivenditore, all'uso previsto, alla valutazione del rischio in fabbrica e al piano di sicurezza alimentare-dell'acquirente.

Separare gli agenti patogeni dagli indicatori-di igiene del processo. Salmonella e Listeria monocytogenes possono essere indicate come rilevate/non rilevate in una massa definita. La conta totale su piastra, coliformi, E. coli, lieviti, muffe e Staphylococcus aureus sono generalmente numerici. I conteggi degli indicatori aiutano a valutare la coerenza e l'igiene del processo; un conteggio soddisfacente non dimostra che l'intero sistema di sicurezza alimentare-sia efficace. Esaminare il COA insieme ai controlli HACCP, ai servizi igienico-sanitari, al monitoraggio ambientale ove pertinente, ai dati sulle tendenze e alle azioni correttive.

La tabella rappresenta il nostro attuale standard di riferimento per gli acquisti NRTE, non una specifica legale universale. Un criterio microbiologico è incompleto senza il piano di campionamento. Laddove si applica un piano n/c/m/M, la specifica dovrebbe definire il numero di unità campione, i risultati marginali consentiti e i valori utilizzati per classificare i risultati soddisfacenti, accettabili o insoddisfacenti. Un COA che riporta solo un risultato composito potrebbe non rispondere al requisito del cliente per i risultati delle singole unità campione-.

Le norme microbiologiche dell'Unione Europea contengono criteri di sicurezza alimentare e di igiene dei processi per categorie alimentari specifiche, ma non giustificano la copia di una tabella generica su ogni ordine di mais. Per prima cosa allineiamo l'uso previsto e i requisiti di destinazione, quindi stabiliamo il piano di test. Consulta la nostra guida dettagliata sustandard microbiologici per le verdure surgelate.

I risultati microbiologici necessitano di uno stato del prodotto, di un piano di campionamento, di un criterio e di un metodo definiti; il congelamento non è la sterilizzazione.

Test dei residui di pesticidi nel mais congelato e revisione degli MRL

“Residui di pesticidi: pass” non basta per un mercato serio. Gli LMR si applicano in base al pesticida, al prodotto e alla giurisdizione. Anche la definizione del residuo può avere importanza. Un programma UE, un programma di tolleranza statunitense, un elenco di sostanze-limitato dai clienti e un mercato basato sul Codex-non sono automaticamente intercambiabili. Confermare quale regola e data di entrata in vigore utilizza il contratto.

Un utile rapporto sul test dei residui di pesticidi congelati nel mais identifica il campione, il pannello di analiti, il metodo analitico, il risultato per ciascun analita, l'unità, il LOQ e l'MRL applicabile o la base decisionale. I risultati sono comunemente espressi in mg/kg. Quando una riga dice "ND", il laboratorio deve definire il limite di reporting. Quando viene rilevato un residuo al di sotto dell'MRL, il risultato non è uguale a zero; può comunque essere conforme se il metodo, la definizione del residuo e la regola decisionale sono appropriati.

Non tutte le analisi dei residui devono essere ripetute su ogni lotto a meno che il contratto o il piano di rischio non lo richiedano. La qualificazione dell'azienda agricola, i registri sull'uso dei pesticidi-, il rischio relativo al raccolto e all'origine, la sorveglianza periodica, i requisiti dei rivenditori e le tendenze precedenti possono determinare la frequenza. Il COA non dovrebbe implicare che un rapporto periodico sia specifico per il lotto-. Dovrebbe indicare le basi del monitoraggio o fare riferimento onestamente al rapporto.

Metalli pesanti: controlla il livello massimo, il risultato, il LOQ e la base delle materie prime

I metalli pesanti sono contaminanti, non residui di pesticidi. Piombo e cadmio sono punti comuni di revisione degli acquirenti, mentre altri elementi possono essere aggiunti in base alla destinazione o alla valutazione del rischio del cliente. Il livello massimo applicabile dipende dal mercato e dalla categoria alimentare. Una dichiarazione generica come "soddisfa gli standard internazionali" non identifica il limite applicabile.

Leggi il risultato e il limite nella stessa unità. Verificare se il livello massimo si applica al prodotto commercializzato e se eventuali basi di preparazione sono rilevanti. Se il rapporto dice "< LOQ," verify that the LOQ is below the applicable maximum. If the result is close to the limit, ask how measurement uncertainty and the laboratory's decision rule are handled. Do not convert units or apply a dehydration/concentration factor without a documented basis.

I residui di pesticidi e i metalli pesanti presentano rischi diversi e dovrebbero rimanere separati nel piano di test. Esaminiamo i controlli sull'-utilizzo sul campo e gli intervalli di pre-raccolta per i pesticidi; il suolo, l'acqua, i fertilizzanti e la storia dell'origine sono più importanti per i metalli. Nostroguida al controllo dei residui chimici e dei metalli pesanti-spiega come traduciamo questi rischi in un linguaggio contrattuale misurabile.

I risultati dei corpi estranei non sono gli stessi dei record del metal detector

Il COA può riportare un risultato dell'ispezione fisica per pannocchia, pula, seta, pelli sciolte, pietre, plastica, vetro, legno o altro materiale estraneo secondo le definizioni nelle specifiche. Un record del metal detector risponde a una domanda diversa: se il sistema di rilevamento è stato messo alla prova e funzionava alla sensibilità concordata durante il periodo di produzione coperto.

Il nostro attuale riferimento standard per il mais elenca la sensibilità del rilevatore di metalli-di Fe 1,5 mm, Non-Fe 2,0 mm e SUS 2,5 mm. Questi valori sono un esempio del programma GreenLand, non una promessa universale per ogni fabbrica, apertura, confezione o effetto del prodotto. L'ordine dovrebbe indicare la sensibilità concordata e la procedura di verifica per la linea di produzione.

Chiedi cosa succede dopo una sfida fallita. Il record deve mostrare l'intervallo di tempo sospeso, la regola di ri-screening del prodotto, l'indagine sull'attrezzatura, la ripetizione della contestazione e l'autorizzazione al rilascio. Una fila ordinata di segni di spunta senza una procedura di risposta all'errore- è incompleta. Per una visione più ampia dell'audit, leggi la nostra guida acontrollo dei corpi estranei nelle verdure surgelate.

Il rilevamento dei metalli è uno dei livelli di controllo. Il file di rilascio dovrebbe conservare la sensibilità della linea, i tempi di sfida, la risposta di rifiuto e il lotto coperto.

Data di campionamento, metodo di analisi e laboratorio: tre campi che cambiano il significato

Data di campionamento e chi ha raccolto il campione

La data di produzione, la data del campione, la data di ricevimento del laboratorio, la data dell'analisi e la data del report non sono intercambiabili. La sequenza dovrebbe avere un senso. Un rapporto sui residui prodotto prima che esistesse il lotto di raccolto non può essere un test sul lotto. Può comunque supportare la qualificazione dei fornitori o il monitoraggio stagionale, ma deve essere descritto in questo modo.

Registrare se il campione è stato raccolto dal QA della fabbrica, dall'ispettore dell'acquirente, da un campionatore indipendente o dal personale di laboratorio. Indicare l'ubicazione e la base del campione quando il contratto richiede analisi del lotto rappresentativo. L'accreditamento del laboratorio non copre automaticamente il campionamento eseguito da qualcun altro.

Metodo di prova e capacità di reporting

Un riferimento al metodo dovrebbe essere sufficientemente specifico da riprodurre o valutare il risultato. Il "metodo ISO" o il "metodo interno" senza numero di metodo, versione o stato di convalida è debole. Per la microbiologia, confermare l'organismo, la massa del campione, il metodo di enumerazione o rilevamento e l'unità di reporting. Per i test chimici, confermare l'ambito dell'analita, il metodo dello strumento, il LOQ e l'unità. Per i difetti fisici, confermare la preparazione del campione, testare-la massa della porzione e se il risultato è in peso o conteggio.

Ambito di laboratorio e accreditamento

ISO/IEC 17025 è lo standard di competenza internazionale utilizzato per i laboratori di prova e calibrazione. Controllare il nome del laboratorio, il numero del rapporto, il firmatario autorizzato e il marchio di accreditamento ove richiesto. Allora guarda oltre il logo. L’ambito dell’accreditamento dovrebbe coprire la matrice alimentare pertinente e il metodo o il campo analitico. Un laboratorio può essere accreditato mentre un particolare test riportato nel rapporto non rientra nel suo ambito accreditato.

I risultati interni dello stabilimento possono essere appropriati per i controlli di routine del grado Brix, del grado fisico e dei processi quando i metodi e le attrezzature sono controllati. Spesso vengono richiesti test accreditati esterni per microbiologia, residui, contaminanti o verifiche specifiche del cliente-. Il contratto dovrebbe separare i test di rilascio di routine, la sorveglianza periodica e l'analisi di terze parti-specifiche per l'ordine-in modo che tutti comprendano i costi, i tempi di campionamento e i tempi di consegna.

Come il COA si collega al carico e alla tracciabilità del mais congelato

Un COA del mais congelato non dovrebbe trovarsi come PDF isolato in un'e-mail. L'identità del lotto deve continuare nei documenti di imballaggio e spedizione. Un contenitore può contenere un lotto, più lotti di mais o più prodotti. La copertura del COA necessita quindi di una mappatura piuttosto che del presupposto che "un contenitore equivale a un lotto".

Noi di GreenLand-food colleghiamo il cartone finito al lotto di imballaggio, ai controlli di produzione, al certificato di autenticità e al file di spedizione. Se un reclamo successivo identifica un codice di cartone, l'indagine può essere ristretta alle prove pertinenti di produzione e carico invece di trattare ogni ordine come una massa indefinita. Nostrosistema di tracciabilità degli alimenti surgelatimostra questo percorso dal documento-al-cartone in modo più dettagliato.

I codici dei cartoni, la data di carico, la temperatura, il numero del contenitore e il sigillo completano il percorso dal lotto testato alla spedizione esportata.

Una revisione del COA del mais congelato in cinque-minuti

1. Abbina l'intestazione.La forma del prodotto, la revisione delle specifiche, il lotto, la data di produzione e l'identità dell'imballaggio devono concordare con l'ordine.
2. Scansiona la colonna dei risultati.I test quantitativi necessitano di numeri effettivi o di risultati al di sotto dei{0}}limiti adeguatamente definiti. I limiti ripetuti e le voci "Pass" universali richiedono chiarimenti.
3. Controllare unità e metodi.CFU/g, mg/kg, percentuale in peso, massa del campione e metodo di prova devono supportare il confronto con il limite.
4. Controlla le date.Il campionamento e l'analisi devono corrispondere al lotto dichiarato e alla frequenza di test concordata.
5. Apri gli allegati.Residui, metalli pesanti-o dettagli microbiologici potrebbero figurare nei rapporti di laboratori esterni indicati tramite numero.
6. Conferma l'autorizzazione.Cercare l'emittente responsabile, l'identità del laboratorio e lo stato del report. Verificare l'ambito dell'accreditamento quando il contratto richiede test accreditati.
7. Chiudi il ciclo della tracciabilità.Abbina i lotti rilasciati alla lista di imballaggio, ai codici del cartone caricato, al contenitore e al sigillo.

Bandiere rosse COA comuni di mais congelato

• Il COA non ha un numero di lotto oppure il lotto è assente dai cartoni e dalla lista di imballaggio.
• La colonna dei risultati duplica la colonna delle specifiche per ogni test quantitativo.
• "ND" appare senza il metodo LOQ o il limite di reporting.
• Il rapporto afferma "conforme all'UE" senza menzionare gli analiti, la base delle materie prime o la fonte dell'MRL.
• Un report stagionale o di qualificazione del fornitore-viene presentato come se fosse il risultato di un lotto.
• La microbiologia è riassunta come "negativa" senza organismo, massa del campione, metodo o unità di risultato.
• La sensibilità del metal detector è riportata sul certificato di autenticità, ma nessun record di controllo-di verifica copre il ciclo di produzione.
• È visibile un logo di accreditamento, ma il rapporto o lo scopo del laboratorio non copre il metodo/la matrice pertinente.
• Un contenitore contiene diversi lotti, ma viene fornito solo un COA non identificato.
• Il rapporto è modificabile, non firmato, incompleto o staccato dalle pagine degli allegati a cui si fa riferimento.

Cosa richiedere prima che l'ordine venga rilasciato

Inviare il requisito del documento con la richiesta di offerta, non dopo la produzione. Dichiarare il prodotto e l'uso previsto, il mercato di destinazione, la revisione delle specifiche, i test di rilascio dei lotti- richiesti, i test di sorveglianza periodica, i requisiti del laboratorio esterno, gli standard dei metodi, la responsabilità del campionamento, il formato dei risultati, i limiti di reporting, la scadenza del documento e la regola di ripetizione del test.

Per un ordine di mais, definire anche il programma di varietà/colore, la fascia Brix e il metodo, la base dei difetti fisici, le dimensioni della confezione, la quantità dell'ordine, le esigenze di etichetta privata-, il porto di destinazione e la data di spedizione. L’ambito dei test può modificare i tempi di esecuzione del laboratorio, soprattutto per ampi gruppi di pesticidi. Includiamo il COA concordato e il piano documentale nella revisione commerciale in modo che si rifletta nel preventivo e nella pianificazione.

Domande frequenti sul COA del mais congelato

1. Che cos'è un COA di mais congelato?

Un certificato di analisi del mais congelato è un documento di rilascio-collegato al lotto che elenca i risultati effettivi delle ispezioni o dei test oltre ai limiti delle specifiche concordate. Dovrebbe identificare il prodotto, il lotto, le date, i metodi, le unità e l'emittente responsabile, con riferimenti a report esterni ove necessario.

2. Qual è la differenza tra una scheda tecnica del mais COA e una IQF?

La specifica definisce cosa deve essere fornito e come viene decisa l'accettazione. Il COA riporta ciò che è stato trovato per un campione e un lotto identificati. Una specifica può coprire più ordini; un COA del lotto deve essere specifico per il lotto dichiarato o per l'evento di test.

3. Un COA dovrebbe mostrare i risultati effettivi o solo i limiti delle specifiche?

I test quantitativi dovrebbero mostrare valori misurati o risultati adeguatamente definiti al di sotto del-limite. La ripetizione di "Brix maggiore o uguale a 11 gradi" o "TPC < 100.000 CFU/g" nella colonna dei risultati non mostra la misurazione effettiva. I metodi qualitativi dei patogeni possono riportare in modo appropriato il rilevamento/non rilevamento in una massa campione dichiarata.

4. Quali limiti microbiologici per il mais congelato dovrebbe utilizzare un acquirente?

Definire prima lo stato NRTE o RTE, poi applicare la normativa di destinazione, il codice cliente, la destinazione d'uso e la valutazione del rischio. Indicare gli organismi, i limiti numerici o rilevati/non-rilevati, la massa del campione, il piano di campionamento, i metodi e le azioni in caso di guasto. Non considerare la base di riferimento di un fornitore come universale.

5. "Non rilevato" significa che non sono presenti residui di pesticidi?

No. Significa che l'analita non è stato rilevato con il metodo indicato nella sua capacità di reporting. Esaminare il LOQ o altro limite di segnalazione, l'elenco degli analiti, l'unità e l'MRL applicabile prima di decidere la conformità.

6. I residui di pesticidi e i metalli pesanti devono essere testati per ogni lotto di mais?

Non automaticamente. La frequenza dipende dalla legge, dal contratto, dal rischio dell'azienda agricola/origine, dall'approvazione del fornitore, dalle regole del rivenditore e dalla cronologia delle tendenze. Se è necessario testare ogni-lotto o ogni-contenitore, scrivilo nel piano prima della produzione. I rapporti periodici non devono essere presentati come risultati specifici del lotto-.

7. Cosa dovrebbe contenere un registro di rilevamento dei metalli nel mais congelato?

Dovrebbe identificare la linea, il prodotto o il lotto, le sensibilità Fe/Non-Fe/SUS concordate, i tempi di verifica, i pezzi di prova, il rilevamento riuscito e la risposta al rifiuto, l'operatore, eventuali guasti, la finestra di attesa interessata, il ri-screening e l'autorizzazione al rilascio.

8. Il logo ISO/IEC 17025 è sufficiente per accettare un rapporto di laboratorio?

No. Confermare il laboratorio, lo stato del rapporto, il firmatario autorizzato e l'ambito dell'accreditamento. Il metodo pertinente o il campo analitico e la matrice alimentare devono essere coperti quando l'esecuzione di test accreditati è un requisito contrattuale.

9. In che modo la tracciabilità del mais congelato collega un COA a un contenitore?

Il lotto COA è associato ai lotti di imballaggio e ai codici di cartone. La lista di imballaggio e il registro di carico associano quindi tali codici al contenitore e al sigillo. La fattura, la polizza di carico, le foto di caricamento e la prova-della catena del freddo completano il file di spedizione.

10. Cosa dovrebbe fare un acquirente quando il COA è incompleto?

Mettere in attesa il rilascio del documento e richiedere l'identità del lotto mancante, i risultati effettivi, i metodi, le date o i rapporti allegati. Non chiedere al fornitore di modificare un risultato non riuscito. Utilizzare la procedura concordata per ripetere il test e non conformità se le prove non sono coerenti o se un risultato supera il limite.

I limiti normativi e le voci del database possono cambiare. Conferma gli attuali requisiti del mercato di destinazione-e la specifica di acquisto firmata prima del rilascio della spedizione.