Chicchi di mais congelati

Grado di dolcezza

Brix influenza il posizionamento degli aromi e il costo del raccolto. Indichiamo 8–10 gradi, 10–12 gradi o maggiore o uguale a 12 gradi Brix invece di utilizzare "dolce" come indicazione non misurata.

Maturità e tenerezza

I chicchi troppo maturi possono essere amidacei e duri. Valutiamo la tenerezza, lo stato della buccia, la consistenza cotta e l'assenza di un centro amidaceo duro.

Integrità del kernel

I chicchi rotti, frantumati, sfilacciati e tirati influiscono sull'aspetto al dettaglio e sulla resa della miscela. Ogni difetto riceve un limite numerico e una base di ispezione.

Buccia, Seta e Pannocchia

Piccoli pezzi di buccia, seta e pannocchia sono difetti fisici-specifici del prodotto. Li rimuoviamo attraverso il lavaggio, la separazione, la cernita visiva e l'ispezione finale.

Programmi Brix per diversi canali

8–10 gradi Brix:programmi di lavorazione o-sensibili al prezzo in cui il mais è combinato con salse, condimenti o altri ingredienti e la dolcezza non è la promessa principale dell'etichetta.

10–12 gradi Brix:la gamma commerciale standard per verdure miste, ristorazione, piatti pronti e molte applicazioni di vendita al dettaglio. La nostra offerta originale GreenLand utilizza un minimo di 11 gradi Brix all'interno di questo intervallo.

Maggiore o uguale a 12 gradi Brix:un programma di dolcezza più elevato-per il posizionamento superdolce e prodotti in cui il sapore del mais rimane prominente. La disponibilità e la varietà del raccolto influiscono sul preventivo.

Brix viene misurato da un campione rappresentativo alla temperatura di prova indicata. Il COA riporta il risultato effettivo del lotto corrispondente; non ripete il limite di specifica come se fosse una misura.

Chicchi-gialli dorati

La principale forma di esportazione per sacchetti per la vendita al dettaglio, servizi di ristorazione e miscele congelate. Controlliamo la luminosità, i chicchi di colore scolorito-, i pezzi rotti e le sostanze vegetali estranee visibili.

Chicchi bianchi o-gialli pallidi

Citato come programma colore separato. L'aspetto più chiaro è una caratteristica varietale e non deve essere confuso con una partita invecchiata o di colore giallo sbiadito.

Bicolore Superdolce

Un aspetto varietale misto giallo-e-bianco per specifici progetti di vendita al dettaglio o di ristorazione. Il rapporto colore e il grado Brix sono scritti nell'ordine.

Moduli Cob correlati

Le pannocchie intere e i segmenti di pannocchia sono prodotti correlati, ma utilizzano specifiche diverse in termini di dimensione, conservazione dei chicchi, cottura e confezionamento rispetto ai chicchi sfusi.

Dimensione del nocciolo e forma naturale

I chicchi di mais dolce non hanno una forma cubica fabbricata. Il nostro programma di dimensioni naturali-standard misura in genere 7–12 mm attraverso la dimensione dominante del chicco. La gamma descrive i chicchi interi; i frammenti rotti vengono misurati separatamente anziché utilizzati per far apparire più piccola la distribuzione delle dimensioni.

Un obiettivo pratico di accettazione di Grado A è che almeno il 90% del campione rientri nelle dimensioni naturali-concordate, con chicchi rotti, schiacciati e sfilacciati pari o inferiori al 3% in peso. Un acquirente che utilizza il mais in purea o ripieni può selezionare un grado di lavorazione con tolleranze estetiche più ampie.

Per ordini ripetuti, utilizziamo lo stesso peso del campione, condizione di scongelamento e metodo di misurazione. Il prodotto maneggiato parzialmente scongelato può mostrare rotture artificiali e non deve essere confrontato direttamente con un campione di riferimento-congelato.

Flusso del processo dal Cob ai kernel IQF-a flusso libero

Riceviamo il mais dolce entro il periodo di raccolta previsto e controlliamo la maturità della pannocchia, il colore varietale, i danni causati dagli insetti, la decomposizione, la seta e lo sviluppo dei chicchi. La buccia e la seta vengono rimosse prima che le pannocchie vengano lavate e inviate alla fase di taglio.

L'attrezzatura di taglio separa i chicchi dalla pannocchia controllando la profondità di taglio. Taglio delle foglie troppo superficiale, noccioli tirati e scarsa resa; il taglio troppo profondo introduce tessuto duro della pannocchia. I chicchi vengono lavati e separati per rimuovere la seta, la buccia, le particelle di pannocchia, le bucce sciolte e i frammenti sottodimensionati.

Lo sbiancamento controllato stabilizza il colore e il sapore, seguito da un rapido raffreddamento e disidratazione. Il congelamento IQF crea noccioli separati. Lo smistamento dei prodotti congelati, il rilevamento dei metalli, il controllo del peso, la sigillatura dei sacchetti, la codifica dei cartoni e lo stoccaggio dei prodotti congelati completano la sequenza di rilascio.

Attrezzature da taglio e controllo dei frammenti di pannocchia-

Il taglio della pannocchia è un passaggio qualitativo fondamentale per il mais-a chicco intero. Regoliamo la taglierina per rimuovere i chicchi in modo pulito senza radere materiale eccessivo e duro nel prodotto. I chicchi separati passano poi attraverso le fasi di lavaggio e cernita atte a rimuovere la seta leggera, la lolla, i frammenti di pannocchia e le particelle danneggiate.

Un metal detector non è in grado di identificare-pannocchie o bucce non metalliche. Pertanto combiniamo la regolazione del processo, la densità o la separazione dell'acqua, ove applicabile, l'ispezione manuale/ottica e il campionamento dei prodotti-congelati. Il registro dell'ispezione finale riporta pannocchia, riccio e seta insieme entro il limite massimo contrattuale dello 0,2%.

L'acquirente può richiedere un limite più stretto per pannocchia-e-seta per applicazioni di vendita al dettaglio visibili o un grado di lavorazione per la produzione di puree e ripieni. Ciascuna alternativa ha un prezzo corrispondente al proprio grado.

Valutazione delle prestazioni di colore, tenerezza e cottura-

L'aspetto congelato da solo non mostra la maturità. Innanzitutto controlliamo la luminosità, i chicchi di colore off-, l'avvizzimento e la separazione congelata, quindi valutiamo la tenerezza e il sapore dopo il metodo di cottura concordato. Il campione deve avere l'aroma naturale del mais dolce- e nessun odore acido, fermentato, ammuffito o altrimenti estraneo.

Le varietà supersweet possono avere una consistenza croccante e un pericarpo leggermente più duro rispetto ai tipi dolci convenzionali. Questa caratteristica varietale viene considerata quando si seleziona il Brix e il programma di maturazione. Una qualità tenera per la vendita al dettaglio e una qualità per la lavorazione industriale non dovrebbero condividere una vaga descrizione della struttura.

Per i piatti pronti, si consiglia di registrare l'integrità dei chicchi, il rilascio di acqua, il colore e la consistenza dopo l'effettiva curva di riscaldamento nel microonde, nel vapore o nel forno. Ciò collega la selezione delle materie prime al prodotto finito anziché giudicare solo il campione crudo.

Borse congelate al dettaglio

Utilizzare chicchi interi di grado A, colore brillante, Brix maggiore o uguale a 11 gradi, rotto inferiore o uguale al 3%, basso livello di seta/pannocchia e condizioni di flusso libero-. Esaminiamo la grafica della borsa, il codice a barre, il codice della data e la dichiarazione di cottura.

Piatti Pronti e Miscele Surgelate

Unisci Brix, tenerezza e integrità del nocciolo alla salsa, alla curva di riscaldamento e alle altre verdure. La bassa rottura favorisce una distribuzione uniforme e un aspetto più pulito del vassoio.

Ristorazione e cucine centrali

Per il porzionamento utilizzare sacchi interni da 2,5 kg o 5 kg. La fluidità, la tenerezza ripetibile e la resa in cottura hanno più valore della grafica rivolta al consumatore-.

Lavorazione industriale

Un grado di aspetto pari a 8-10 gradi Brix o più ampio-è adatto a zuppe, ripieni, puree, salse e cibi formati. Il requisito di rendimento-utilizzabile definisce la tolleranza ai difetti appropriata.

Imballaggio, MOQ e piano di carico

Sfusa industriale:1 × 10 kg di rivestimento in PE-per uso alimentare in un cartone ondulato; Per mercati specifici è possibile pianificare formati da 20 lb, 30 lb, 40 lb e 20 kg.

Ristorazione:Sacchi interni 4×2,5 kg o 2×5 kg.Vendita al dettaglio/etichetta privata:20 × 500 g, 10 × 1 kg, 12 × 2 lb o un'altra configurazione di confezione approvata.

MOQ:10 tonnellate per rinfusa standard; 15 tonnellate per un nuovo programma di vendita al dettaglio di carta stampata. Gli ordini di contenitori misti- possono essere discussi a partire da 3 tonnellate per articolo quando le condizioni di produzione e di carico sono compatibili.

Riferimento di caricamento:10-12 tonnellate in un reefer da 20- piedi e 22-24 tonnellate in un reefer high-cube da 40 piedi, a seconda delle dimensioni del cartone, dell'uso dei pallet e del carico utile del trasportatore. Il normale lead time di produzione è di 15–20 giorni; la nuova pellicola stampata richiede generalmente 25–35 giorni.

Documenti, COA e tracciabilità dei lotti

Forniamo la specifica del prodotto firmata, la dichiarazione degli ingredienti, la dichiarazione degli allergeni, il certificato di autenticità del lotto, la fattura, la lista di imballaggio e la polizza di carico. Ove applicabile, vengono preparati il ​​certificato di origine, il certificato sanitario, la documentazione fitosanitaria e i file specifici di destinazione-.

Il COA identifica il prodotto, il programma varietà/colore, il grado Brix, il lotto, la data di produzione, la data del campione e la data dell'analisi. Registra il Brix effettivo, i difetti fisici, i risultati microbiologici e altri test appaltati. Un limite come "Brix maggiore o uguale a 11 gradi" appare nella colonna delle specifiche; il risultato del lotto misurato appare separatamente.

I cartoni finiti si collegano al ricevimento delle materie prime, al lotto di raccolto, alla linea di taglio, ai registri di scottatura e IQF, alla data di imballaggio, ai controlli di rilevamento dei metalli-, allo stoccaggio congelato e alla spedizione. Questa struttura supporta il confronto degli ordini ripetuti- e l'indagine mirata per lotto.

1. Cosa sono i chicchi di mais congelati?

Sono chicchi interi di mais dolce staccati dalla pannocchia, lavati, scottati e surgelati singolarmente. Il nostro prodotto standard contiene il 100% di mais dolce.

2. Quali gradi Brix potete fornire?

Forniamo programmi di 8–10 gradi, 10–12 gradi e superiori o uguali a 12 gradi Brix. L'offerta standard GreenLand Grado A utilizza un minimo di 11 gradi Brix.

3. Qual è la dimensione normale del kernel?

I chicchi interi naturali misurano tipicamente 7–12 mm. I frammenti danneggiati vengono misurati in base al limite separato del kernel rotto inferiore o uguale al 3%-.

4. Quali varietà di mais dolce sono disponibili?

I programmi possono includere selezioni Jinfei, Huazhen e US Super Sweet No. 1. La disponibilità dipende dal raccolto, dal colore, dal Brix e dai tempi dell'ordine.

5. Potete fornire chicchi gialli, bianchi e bicolori?

SÌ. Il mais supersweet-giallo dorato, bianco/giallo{2}}pallido e bicolore sono trattati come programmi di colore separati con il proprio aspetto approvato.

6. I chicchi sono pronti da mangiare?

No. Il prodotto standard non è pronto da mangiare e richiede un'adeguata fase di cottura prima del consumo o del rilascio in un alimento finito.

7. Quali limiti si applicano ai chicchi rotti ed estratti?

La nostra qualità di riferimento-selezionata prevede chicchi rotti, frantumati o sfilacciati inferiori o uguali al 3% e chicchi estratti inferiori o uguali al 5%, entrambi misurati in peso.

8. Come vengono controllati la pannocchia, la pula e la seta?

Uniamo la regolazione della taglierina, il lavaggio, la separazione e l'ispezione visiva. Il limite combinato standard per pannocchia, riccio e seta è inferiore o uguale allo 0,2% in peso.

9. Quali limiti microbiologici sono disponibili?

Il valore di riferimento include TPC < 100.000 CFU/g, coliformi < 100, E. coli < 10, lieviti e muffe < 1.000 ciascuno e Salmonella/Listeria non rilevata in 25 g.

10. Quali confezioni sfuse e per servizi di ristorazione sono disponibili?

La confezione sfusa standard è 1 × 10 kg. Le opzioni per il servizio di ristorazione includono 4 × 2,5 kg o 2 × 5 kg, con formati di cartone aggiuntivi disponibili in base al mercato.

11. Potete produrre borse per la vendita al dettaglio-con il marchio del distributore?

SÌ. Esaminiamo il peso netto, la pellicola, la grafica, la lingua dell'etichetta, il codice a barre, il codice della data, la dichiarazione di cottura, i contrassegni del cartone e il piano di carico prima della produzione.

12. Quali sono la durata di conservazione e la temperatura di conservazione?

La durata di conservazione è di 24 mesi dalla produzione se conservato e trasportato continuamente a una temperatura pari o inferiore a -18 gradi.

13. Cosa contiene il COA del lotto?

Identifica il lotto e registra il grado Brix effettivo, i risultati relativi alle condizioni fisiche-, i risultati microbiologici e altri test concordati oltre i limiti delle specifiche.

14. Quali sono il MOQ e il normale tempo di consegna?

Il MOQ è di 10 tonnellate per i prodotti sfusi standard e di 15 tonnellate per i nuovi imballaggi stampati. Il normale lead time di produzione è di 15-20 giorni.