Come preparare patatine fritte di igname?

Yam è una verdura di radice versatile e nutriente che è stata un punto fermo in molte diete in tutto il mondo. Le patatine di yam congelate sono uno spuntino delizioso e comodo che può essere facilmente preparato a casa. Come fornitore di yam congelato, sono entusiasta di condividere con te il processo passo-passo per creare le tue patatine fritte congelate, insieme ad alcuni suggerimenti e variazioni per renderle ancora più divertenti.

Ingredienti e attrezzature

Ingredienti

• Yam freschi: scegli ignari fermi e senza macchia. La quantità dipende da quante patatine vuoi fare, ma in genere 2-3 ignami di medie dimensioni sono un buon inizio.
• Olio vegetale: per friggere. Puoi usare canola, arachidi o olio di girasole.
• Sale: a piacere.
• Spazi opzionali: paprika, polvere di aglio, polvere di cipolla o altre spezie preferite.

Attrezzatura

• Un coltello affilato
• Un tagliere
• Una grande ciotola
• Un colare
• Una teglia foderata con carta pergamena o una gratella
• Una friggitrice profonda o una pentola grande e pesante
• Un termometro (se si utilizza una pentola per friggere)

Guida passo-passo

Passaggio 1: preparare le patate

• Lavare accuratamente le ignami sotto acqua corrente per rimuovere lo sporco o i detriti. Non è necessario sbucciare gli ignami se preferisci mantenere la pelle accesa per nutrienti e sapore aggiunti. Tuttavia, se preferisci patatine sbucciate, usa un pelapapo vegetale per rimuovere la pelle.
• Taglia le patate in pezzi a forma di pazzo. Puoi renderli spessi o sottili come vuoi, ma uno spessore di circa 1/4 - 1/2 pollice è comune. Cerca di rendere i pezzi il più uniformi possibile in modo che cucinino uniformemente.

Passaggio 2: immergere le patate

• Posizionare le patatine fritte tagliate in una ciotola capiente e coprirle con acqua fredda. Aggiungi circa 1 - 2 cucchiai di sale all'acqua e mescola bene. Lascia che le patate si immergono per almeno 30 minuti o fino a 2 ore. Immergere le patate in acqua salata aiuta a rimuovere l'amido in eccesso, il che si traduce in patatine più croccanti.
• Dopo aver immerso, scolarli in uno scolapasta e sciacquarli sotto acqua fredda per rimuovere il sale rimanente. Accendere le patate asciugate con un asciugamano da cucina pulito o asciugamani di carta. Assicurati che siano completamente asciutti prima di friggere per prevenire gli schizzi.

Passaggio 3: pre - riscaldare l'olio

• Se stai usando una friggitrice, lo scalda a 350 ° F (175 ° C). Se stai usando una pentola, versare abbastanza olio nella pentola per raggiungere una profondità di circa 2-3 pollici. Posizionare la pentola sulla stufa a fuoco medio -alto e inserire un termometro nell'olio. Scaldare l'olio fino a raggiungere i 175 ° C di 350 ° F).

Passaggio 4: friggi le patate

• Aggiungi con cura un piccolo lotto di patatine di igname all'olio caldo. Non sovraffollare la friggitrice o la pentola, poiché ciò può causare il calo della temperatura dell'olio e provocare patatine fritte.
• Friggere le patate per circa 3-5 minuti o fino a quando non sono dorate e croccanti. Mescola delicatamente le patatine con un cucchiaio o pinze scanalato per garantire una cottura uniforme.
• Una volta terminate le patatine, utilizzare un cucchiaio o pinze scanalato per rimuoverle dall'olio e posizionarle su una teglia foderata con carta pergamena o una griglia per scaricare l'olio in eccesso.

Passaggio 5: condire le patatine fritte

• Mentre le patatine sono ancora calde, cospargile di sale e qualsiasi altro condimento desiderato. Puoi usare una combinazione di paprika, aglio in polvere, polvere di cipolla o anche un po 'di pepe di Cayenna per un calcio piccante. Lancia le patatine delicatamente per assicurarti che i condimenti siano distribuiti uniformemente.

Passaggio 6: congelare le patatine

• Lascia che le patatine stagionate raffredcano completamente a temperatura ambiente. Una volta raffreddati, trasferiscili su un contenitore sicuro o in una borsa per congelatore di plastica. Etichettare il contenitore con la data e posizionarlo nel congelatore. Le patatine di igname congelate possono essere conservate nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Suggerimenti e varianti

Suggerimenti

• Per patatine extra croccanti, raddoppia - friggi le patate. Dopo la prima frittura, lascia raffreddare le patatine per alcuni minuti e poi friggili di nuovo a una temperatura più elevata (circa 375 ° F o 190 ° C) per circa 1 - 2 minuti.
• Puoi anche cuocere le patatine di igname invece di friggerle. PRE - Riscaldare il forno a 425 ° F (220 ° C). Lancia le patatine di igname preparate con un po 'di olio d'oliva, sale e condimenti. Distribuli in un singolo strato su una teglia foderata con carta pergamena. Cuocere per circa 20-25 minuti, lanciando le patatine a metà strada, fino a quando sono dorate e croccanti.
• Se non hai una friggitrice, assicurati di usare una pentola pesante per evitare che l'olio si surriscalda o si brucia. Inoltre, fai attenzione quando si lavora con l'olio caldo per evitare le ustioni.

Variazioni

• Fritte di igname dolce e piccante: oltre al sale, cospargere le patatine con una miscela di zucchero di canna, cannella e un po 'di peperoncino in polvere per un sapore dolce e piccante.
• Parmigesan Yam Fries: cospargere le patatine calde con parmigiano grattugiato e un po 'di condimento italiano per un tocco di formaggio e salato.
• Herbed Yam Fries: aggiungi una miscela di erbe fresche o secche come timo, rosmarino e prezzemolo alle patatine per un'opzione profumata e saporita.

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Riferimenti

• "La guida completa alle verdure a root" di Jane Grigson
• "Cucina salutare con le patate" del Dr. Sarah Smith
• Vari blog e siti Web di cibo per consigli e ispirazione per cucinare.